انواع قهوه ساز خانگي و صنعتي

اگر اطلاعاتي درمورد قهوه ها نداشته باشيد، شايد در زمان خريد قهوه، بعد از شنيدن قهوه ترك (Turkish coffee)، اين سوال براي شما هم پيش آمده باشد كه آيا قهوه ترك يك نوع از دان قهوه مانند عربيكا يا روبستا مي باشد؟ و چه تفاوت هايي بين دو قهوه پرطرفدار ترك و اسپرسو وجود دارد كه اين قهوه ها را به قهوه هاي پر رقابت در دنيا تبديل كرده است.

شايد عده اي فكر كنند كه قهوه ترك يك نوع دانه ي قهوه مانند روبستا باشد، ولي اين فكر اشتباه است! قهوه ترك يك نوع دانه قهوه نيست بلكه يك روش دم آوري قهوه است. دم كردن قهوه در زمان كوتاه و با ابزار خيلي كم. دو نظريه براي ورود قهوه به تركيه يا قلمروي عثماني وجود دارد. اولي مبني بر اين است كه قهوه براي اولين بار توسط يمني ها به تركيه وارد شد، درحالي كه نظريه دوم بيان مي كند اولين افرادي كه قهوه را به تركيه وارد كردند يوناني ها بودند.

دم كردن قهوه به روش ترك از همان ابتدا تا به الان يك روش ثابت بوده است. براي تهيه قهوه ترك به تنها وسيله هايي كه نياز است، جذوه و يك قاشق چاي خوري است. جذوه همان قهوه جوش ساده اي مي باشد كه دهانه ي آن از كف قهوه جوش كوچكترمي باشد. همچنين قيمت قهوه ساز جزوه در مقابل قيمت ديگر قهوه ساز ها بسيار مناسب مي باشد.

نحوه ي آماده كردن قهوه با روش ترك بسيار راحت است. و به اين صورت است كه اول قهوه ي آسياب شده بسيار نرم را به همراه آب سرد و در صورت تمايل با شكر در قهوه جوش يا جذوه ريخته، سپس قهوه جوش را روي شعله ملايم قرار داده و شروع به هم زدن قهوه مي كنيم.

پس از اينكه مواد با هم خوب تركيب شدند، منتظر مي مانيم تا قهوه شروع به بالا آمدن كند. بلافاصله بعد از بالا آمدن خامه، قهوه جوش را از روي حرارت برداشته، خامه قهوه را درون فنجان مي ريزيم و مجددا قهوه را روي حرارت قرار مي دهيم تا به جوش آيد. در اين زمان قهوه جوش را از روي حرارت برداشته و قهوه را به درون فنجان مي ريزيم.

در مقاله دستگاه اسپرسو ساز چگونه كار ميكند، درمورد سازوكار دستگاه اسپرسو ساز به صورت كامل صحبت كرده ايم، در اينجا به تفاوت هاي بين اسپرسو ساز و قهوه ترك مي پردازيم. قهوه ترك به وسيله جوشيدن قهوه به دست مي آيد ولي اسپرسو از عصاره گيري قهوه تهيه مي شود. در اسپرسو علاوه بر ايجاد خامه، فوم شيرِ دلنشيني هم، همراه آن ايجاد مي شود.

source: قهوه ترك چيست؟