انواع قهوه ساز خانگي و صنعتي

ظرفيت آسياب به تعداد دانه‌هاي قهوه‌اي اشاره دارد كه در يك زمان مشخص، توسط دستگاه خرد مي شوند. اين ظرفيت مي‌تواند از آسياب‌هاي كوچك براي يك كاپ قهوه براي اسپرسو ساز خانگي تا آسياب‌هاي بزرگ تجاري براي استفاده در كافه‌ها متغير باشد. براي استفاده شخصي، آسياب با ظرفيت كمتر كافي است. زيرا براساس تعداد فنجان قهوه‌اي كه مي‌خواهيد آماده كنيد، دانه هاي قهوه را پودر كنيد.

اندازه و وزن آسياب نيز نكته مهمي است كه در انتخاب گرايندر قهوه دستي بايد در نظر گرفته شود. گرايندرهاي قهوه دستي اغلب اندازه كوچك و وزن سبكي دارند، كه امكان حمل و نقل آسان آنها را فراهم ميكند. اين ويژگي به عنوان يك ابزار سفر و يا استفاده در مكان‌هاي مختلف، از جمله دفتر كار، كمپينگ، … بسيار مفيد است(مانند انواع ميني پرسو). انتخاب ظرفيت و اندازه مناسب آسياب قهوه دستي نيز يكي از مهمترين فاكتورها در تصميم‌ گيري براي خريد اين گرايندرها است. انواع مختلف آسياب‌هاي دستي با ظرفيت‌ها و اندازه‌هاي متنوعي در بازار موجود هستند.

قيمت و برند به شكل مستقيم بر كيفيت، دوام، و تجربه كاربري تأثير مي‌گذارند. قيمت و برند معمولا با كيفيت و عملكرد آسياب مرتبط هستند. برندهاي معتبر براي ساخت گرايندرهاي دستي، اغلب از مواد با كيفيت و فناوري‌هاي پيشرفته استفاده مي‌كنند كه تأثير مستقيمي بر كيفيت نهايي آسياب كردن دانه‌هاي قهوه دارند. در مقابل، آسياب‌هاي ارزان قيمت ممكن است از مواد كم‌كيفيت استفاده كنند و كيفيت آسياب كردن را كاهش دهند. همچنين آسياب‌هاي توليدي از برندهاي معتبر عموما طول عمر بيشتري هم نيز دارند. قيمت نهايي آسياب همچنين نمايانگر قدرت و دوام قطعات داخلي است. در اغلب موارد، پرداخت قيمتِ بيشتر به عنوان سرمايه‌ گذاري در آينده و دوام طولاني‌تر آسياب محسوب مي‌شود.

source: ظرفيت آسياب دستي قهوه چيست

اگر زمان درست كردن قهوه به روش دستي، يا مدت زماني را كه صرف خريد قهوه مي شود را محاسبه كنيد، مي‌توان نتيجه گرفت خريد يك دستگاه اسپرسوساز راه منطقي تر براي صرفه جويي در زمان است. حتي براي استفاده در خانه هم وجود يك اسپرسوساز خانگي يك جواهر است براي صرفه‌ جويي در زمان. به جاي اينكه هر صبح دقايق زيادي را به دم كردن يك قوري قهوه اختصاص دهيد، مي توانيد ظرف چند ثانيه قهوه مورد علاقه خود را آماده كنند و بچشند. 
و اين زمان اضافي را مي توان براي كارهاي شخصي يا صرفاً براي شروع آرام تر روز اختصاص داد. در يك محيط كاري به ويژه محيط هاي كاري شلوغ، زمان بسيار مهم است. دستگاه‌ هاي قهوه ساز فرآيند سرو قهوه را ساده ‌تر مي‌ كنند و زمان درست كردن قهوه براي هر فرد را به ميزان قابل ملاحظه اي كاهش مي دهند. براي كسب ‌وكارها، اين به معناي افزايش بهره‌ وري است. زيرا كاركنان مي ‌توانند به سرعت انرژي مورد نياز براي انجام وظايف شان را دريافت كنند.
يكي از مهمترين دلايل انتخاب اين دستگاه ها، راحتي بي نظيري است كه ارائه مي دهد. تصور كنيد: يك صبح شلوغ در اداره هستيد و كارهاي ضرب‌الاجلبي را پيش رو داريد. همينطور انبوهي از كارمنداني هستند كه در انتظار نوشيدن قهوه مي باشند. وجود دستگاه اسپرسو ساز رفع سريع و بدون دردسر قهوه را تضمين مي كند. علاوه بر اين نياز به دم كردن فنجان هاي جداگانه قهوه را از بين مي برد. 
تنها با پر كردن پرتافيلتر از قهوه آسياب شده و فشار دادن يك دكمه، قهوه داغ به راحتي در فنجان تان ريخته ميشود. فراموش نكنيد سليقه‌ ها و ترجيحات گروهي كه قهوه را با شير مي نوشند هم نيز برآورده ميكند. در خانه، فاكتور راحتي داشتن قهوه اول صبح بي نظير است. تصور كنيد كه با فكر داشتن يك دستگاه اسپرسو ساز اتوماتيك يا نيمه اتوماتيك بيدار مي شويد. و مشتاقانه منتظر فشار دادن دكمه اي هستيد تا اولين فنجان جادوي صبحگاهي را آماده كند. 
با اين روش روتين صبحگاهي را به حداقل مي ‌رسانيد و اجازه مي‌ دهيد روز آرام‌ تري را بدون فرآيند زمان‌بر دم كردن يك فنجان قهوه و يا رفتن به كافه هر روز صبح آغاز كنيد. در حالي كه ممكن است قيمت يك دستگاه اسپرسوساز قابل توجه به نظر برسد، اما مقرون به صرفه بودن آن در دراز مدت آشكار مي شود. با از بين رفتن هزينه هاي مربوط به خريد قهوه هاي فوري و يا هزينه هايي كه براي‌ خريد يك فنجان قهوه خواهيد داشت متوجه خواهيد شد خريد اسپرسو ماشين روشي مقرون به صرفه خواهد بود.
حتي برخي از مدل ها داراي ويژگي صرفه جويي در انرژي هستند. كه به كاهش مصرف انرژي در طول زمان كمك مي كنند. در نتيجه هم براي محيط زيست و هم براي كيف پول شما مفيد مي باشد. در نتيجه، استفاده از يك دستگاه اسپرسو ماشين مجموعه اي از مزاياي را براي شما خواهد داشت. كه مهمترين آنها شامل راحتي، كيفيت، كارايي و پايداري مي باشد. چه در يك فضاي كاري شلوغ و چه در فضاي راحت در خانه، اين دستگاه ها به عنوان شاهدي بر پيوند فناوري و هنر دم كردن هستند.
source: خريد بهترين دستگاه اسپرسو ساز

ترازو باريستا براي اندازه‌گيري دقيق وزن قهوه‌ي مورد استفاده، به كار مي ‌رود. ترازوها معمولا دقيق هستند و به باريستاها كمك مي كنند تا به تناسب دقيقي از قهوه ريز شده با آسياب قهوه، آب و ديگر مواد براي تهيه‌ي نوشيدني‌ هاي قهوه‌ بپردازند. ترازوهاي باريستا براي اندازه‌گيري دقيق وزن قهوه‌ي سرد و گرم، فنجان و دستگاه ‌هاي قهوه ‌ساز استفاده مي ‌شوند. بنابراين براي اينكه انتخاب بهتري داشته باشيد، به موارد زير دقت كنيد!

دقت: دقت در اندازه‌گيري‌ها از جزئيات بسيار مهم هر ترازو مي باشد. پس به دنبال اِسكيل هايي با دقت بسيار بالا در اندازه‌گيري‌ هاي گرم به گرم باشيد. ظرفيت: حجمي را كه معمولا با آن كار مي كنيد در نظر بگيريد. اسكيلي را انتخاب كنيد كه هم دوزهاي كوچك را براي فنجان هاي تكي و هم دوزهاي بزرگتر را براي چندين شات اسپرسو يا قهوه هاي دمي بتوان با آن اندازه گيري كرد.

مقاومت در برابر آب و مواد شيميايي: اطراف قهوه ساز ها و اسپرسو ساز ها مستعد ريزش آب جوش و عصاره قهوه است. ترازو ضد آب و بادوام، طول عمر و تميز كردن بدون دردسر را تضمين ميكند. زمان پاسخگويي: زمان پاسخگويي سريع به كارايي در ساعات شلوغ كمك ميكند. بنابراين به دنبال اسكيل ديجيتالي با خوانش سريع براي كافه خود باشيد. قابليت خاموش شدن خودكار: براي حفظ عمر باتري، بهتر است از ترازوهايي با ويژگي خاموش شدن خودكار استفاده كنيد.

دارا بودن تايمر: ترازوهاي باريستا با ويژگي تايمر داخلي مي‌توانند به باريستاها كمك كنند تا زمان و وزن مواد را همزمان كنترل كنند. به طور مثال زماني كه قهوه را در دستگاه قهوه‌ ساز هايي مانند كمكس مي ‌ريزيد، مي‌ توانيد تايمر را بزنيد و همزمان با كنترل وزن قهوه، به دقت زمان را نيز مديريت كنيد. اين ويژگي به تهيه‌ي نوشيدني‌هايي با طعم دقيق‌تر و بهتر كمك ميكند.

واحدهاي اندازه گير متعدد: ترازوهايي كه اندازه‌گيري در واحدهاي مختلف (گرم، اونس و …) را پشتيباني مي‌كنند، براي آشنايي با دستورالعمل‌ها و ترجيحات مختلف، بسيار مفيد هستند. قابليت صفر كردن: ويژگي صفر كردن اسكيل به باريستاها اين امكان را مي ‌دهد تا قبل از اندازه ‌گيري مواد جديد، وزن فعلي را به عنوان مقدار صفر تنظيم كنند.

source: خريد ترازوي باريستا

چرا طعم قهوه تلخ مي شود؟ گرماي بيش از حد در حين دم كردن مي تواند منجر به قهوه تلخ شود. راه حل: از حرارت متوسط استفاده كنيد و مطمئن شويد كه آب را بيش از حد گرم نمي كنيد. همچنين، تنظيم اندازه آسياب قهوه را به يك تنظيم درشت تر در نظر بگيريد. قهوه اي كه درست ميكنم طعم ضعيف دارد، چرا؟ راه حل: مطمئن شويد كه از نسبت قهوه به آب صحيح استفاده مي كنيد. علاوه بر اين، اندازه آسياب را بررسي كنيد. اگر خيلي درشت باشد، ممكن است قهوه ضعيف شود. همچنين به زمان دم آوري هم توجه داشته باشيد قهوه طعم فلزي دارد! گاهي كاربران بعد از چندين بار استفاده دچار اين مشكل مي شوند.

چطور مي توان آن را برطرف كرد؟ راه حل: ممكن است به دليل تجمع مواد معدني باشد. براي جلوگيري از اين امر، قهوه ساز خود را به طور مرتب رسوب زدايي كنيد. مخلوط آب و سركه را داخل مخزن آب بريزيد و يكبار بدون قهوه از آن استفاده كنيد و اجازه دهيد تقريبا تمام آب از لوله موكاپات خارج شود. و سپس آن را با آب بشوريد. و يا دستورات تميز كردن موكاپات را مطالعه كنيد. مشكل طعم قهوه كهنه با موكاپات از چيست؟ راه حل: اگر قهوه شما داراي طعم و مزه كهنه است، اين اتفاق مي تواند به دليل استفاده از دانه هاي قهوه قديمي يا نامناسب رخ داده باشد.

درنتيجه مطمئن شويد كه از دانه هاي قهوه تازه و با كيفيت بالا استفاده مي كنيد. همچنين دانه هاي قهوه را در ظرف دربسته به دور از نور و رطوبت نگهداري كنيد. مشكل نشتي يا جهش در موكاپات به اين صورت كه آب از طرفين يا فواره به بيرون نشت ميكند. راه حل: واشر لاستيكي را بررسي كنيد و مطمئن شويد كه به درستي قرار گرفته است. اجزاي موكاپات را به درستي در جاي خود قرار دهيد و آنها را سفت كنيد، اما نه خيلي. سفت شدن بيش از حد مي تواند مشكلاتي ايجاد كند.

صداهاي غرغر: در حين درست كردن قهوه صداهاي شبيه به غرغر ياد مي شود. مشكل از چيست؟ راه حل: اين مي تواند نشان دهنده اين باشد كه آب خيلي سريع در حال جوشيدن است. براي كنترل فرآيند دم كردن، حرارت را كمي كاهش دهيد. گاهي اوقات ممكن است تفاله هاي قهوه به قسمت بالايي يعني خروجي عصاره قهوه موكاپات بچسبد و تميز كردن آن را دشوار كند. چطور آن را از بين ببرم؟ راه حل: قهوه ساز تان را بعد از هر بار استفاده كاملا تميز كنيد و مطمئن شويد كه هيچ تفاله اي در آن گير نكرده است.

براي اين كار مي توانيد از يك برس نرم يا خلال دندان براي از بين بردن هر گونه تفاله باقي مانده استفاده كنيد. با موكاپات ۳ كاپ مي توان براي ۱ نفر قهوه درست كرد؟ راه حل: مطمئن شويد كه اندازه موكاپاتي را انتخاب كنيد كه با خروجي قهوه دلخواه شما مطابقت داشته باشد.

source: مشكلات مهم موكاپات

يكي از رايج ترين سوالاتي كه مبتديان براي درست كردن قهوه مي پرسند اين است. براي استفاده از فلان قهوه ساز بايد قهوه با چه درجه اي از آسياب قهوه ريز كنم؟! پاسخ: شما به يك آسياب قهوه اي نياز داريد كه براي روش دم آوري قهوه دلخواه شما مناسب باشد. چراكه روش‌هاي دم‌آوري قهوه سايز آسياب متفاوتي دارند و بعضي از گرايندرها براي آنها بهتر عمل مي‌كنند.

اين خيلي راحت است اگر بگوييم: از درجه ۳ براي قهوه اسپرسو، يا از درجه ۲۰ براي فرنچ پرس استفاده كنيد. اما اين حرف كاملا اشتباه است. بيشتر گرايندرهاي قهوه داراي درجه بندي هستند اما تنظيمات درجه آسيا در همه آنها يكسان نيست. برخي مدل ها داراي ۸ درجه هستند و برخي ديگر تا ۳۰ درجه هم امكان خرد كردن را دارند. علاوه بر اين درست كردن قهوه به فاكتورهاي ديگري هم بستگي دارد.

به طور مثال گاهي مي توان از پودر قهوه درشت با ميزان آب كمي استفاده كرد، گاهي از پودر قهوه ريز با حجم آب متوسط. بنابراين بهتر است قهوه را با درجه هاي متفاوتي خرد كنيد تا به بهترين نتيجه برسيد. مدل هاي مختلف آسياب قهوه در سهولت استفاده، بسيار متفاوت هستند. از اين لحاظ، آسياب‌هاي دستي جمع و جور و قابل حمل هستند و نيازي به برق ندارند. اگر قابل حمل بودن براي شما مهم باشد، اين گرايندرها گزينه بسيار خوبي هستند.

با اين حال، يك آسياب قهوه دستي نياز به تلاش فيزيكي دارد و ممكن است زمان بيشتري براي خرد كردن بطلبند. به ويژه براي قهوه ساز هايي مانند نانو پرسو. استفاده از آسياب هاي برقي راحت تر است. شما يك دكمه را فشار مي دهيد و دستگاه كار را انجام مي دهد و سريعتر از مدل هاي آسياب قهوه دستي هستند. با اين حال، آنها بزرگتر هستند و فضاي بيشتري از پيشخوان شما را اشغال مي كنند. به علاوه، آنها براي كار كردن به برق نياز دارند.

استفاده از آسياب هاي برقي راحت تر است. شما يك دكمه را فشار مي دهيد و دستگاه كار را انجام مي دهد و سريعتر از مدل هاي آسياب قهوه دستي هستند. با اين حال، آنها بزرگتر هستند و فضاي بيشتري از پيشخوان شما را اشغال مي كنند. به علاوه، آنها براي كار كردن به برق نياز دارند. در مورد ميزان صدايي كه آسياب‌ها توليد مي كنند، آسياب‌هاي برقي با تيغه مسطح موتور هاي قدرتمندتري دارند، درنتيجه صداي بيشتري توليد مي كنند.

اما آسياب قهوه با تيغه مخروطي با دور كمتري كار ميكند و به موتور قدرتمندي نياز ندارد، پس صداي كمتري نسبت به گرايندر تيغه مسطح دارد. و به طور كلي آسياب‌هاي دستي قهوه بسيار كم صداتر از مدل هاي برقي مي باشند. آخرين موردي كه بايد برايتان اهميت داشته باشد قيمت دستگاه آسياب است. آسياب‌هاي برقي با تيغه مخروطي معمولاً مقرون به صرفه تر از ساير مدل ها هستند و مي توانيد آنها را با قيمت مناسبي خريداري كنيد. آسياب‌هاي برقي با تيغه تخت گرانتر هستند زيرا موتورهاي قدرتمندتري دارند.

source: درجه بندي آسياب قهوه چگونه است؟

هيچ يك از انواع تيغه ها به طور ذاتي بهتر از ديگري نيستند. هر كدام از آنها مزايا، معايب و تنظيمات مختلفي دارند. بنابراين انتخاب بين اين دو مدل تيغه آسياب قهوه به نيازهاي خاص شما بستگي دارد. نكته ديگري كه بايد به آن توجه كنيد جنس تيغه ها است. اين تيغه ها معمولا از جنس فولاد ضد زنگ و يا سراميك مي باشند. تيغه هاي فولادي ضد زنگ بادوام و مقرون به صرفه هستند و مدل هاي سراميكي مقاومت حرارتي بهتري دارند و براي مدت طولاني تري تيزتر مي مانند. با اين حال شكننده تر هستند و به راحتي آسيب مي بينند.

حال كه متوجه شُديد آسياب هاي برقي عملكرد باكيفيت تري دارند بايد به مساله بعدي بپردازيم و آن نوع تيغه گرايندر برقي مي باشد. اين دستگاه ها داراي دو مدل تيغه هستند. تيغه مخروطي و مسطح. آسياب‌هاي مخروطي از نيروي جاذبه براي كشيدن دانه هاي قهوه بين دو سطح مخروطي شكل استفاده مي كنند. بنابراين انتخاب خوبي براي مبتدياني هستند كه مي خواهند راحتي داشته باشند. تيغه هاي مسطح داراي دو ديسك مسطح و موازي هستند و دانه هاي قهوه از ميان اين دو سطح مسطح عبور مي كنند.

دانه هاي قهوه تماس طولاني تري با تيغه ها دارند كه منجر به آسياب ثابت تري مي شود. بر خلاف تيغه هاي مخروطي كه به نيروي گرانش متكي هستند، تيغه هاي مسطح از يك موتور پرسرعت براي چرخش آنقدر سريع استفاده مي ‌كنند. اين آسياب ها براي اسپرسو ساز ها عالي هستند. با اين حال، آنها نياز به تميز كردن و كاليبراسيون بيشتري نسبت به تيغه هاي مخروطي دارند. برخي از آسياب ها سازوكاري دستي دارند كه دانه هاي قهوه را به ذرات ريز خرد مي كنند. اين آسياب‌ها اغلب مقرون به صرفه‌تر از آسياب‌هايي برقي هستند، بنابراين گزينه‌اي جذاب براي مبتديان با بودجه كم هستند.

استفاده از آسياب‌هاي دستي نيز آسان است و براي شروع فرآيند آسياب كردن فقط بايد دسته آن را بچرخانيد. با اين حال اين گرايندرها داراي اشكالاتي نيز هستند. آنها، دانه هاي قهوه را به طور نايكنواخت خرد مي كنند كه درنهايت مخلوطي از ذرات ريز و درشت قهوه بدست مي آوريد. پودر قهوه ريز و درشت منجر به استخراج بد و نامتعادل مي شود. همچنين هيچ تنظيمي ندارد و شما نمي توانيد دانه هاي قهوه را با درجه هاي متفاوت خرد كنيد. علاوه بر اين، آسياب‌هاي دستي تمايل به توليد گرما در طول فرآيند خرد كردن دارند كه باعث مي شود دانه‌ هاي قهوه تا حدي طعم خود را از دست بدهند.

آسياب‌هاي برقي داراي دو سطح ساينده هستند كه دانه هاي قهوه بين آنها به ذرات يكنواختِ ريز تبديل مي شوند. همچنين مي‌توانيد تنظيمات را با نزديك‌تر كردن يا دورتر كردن تيغه ها تغيير دهيد. بدين وسيله مي توان قهوه ها را ريز تر يا درشت تر آسيا كنيد. با استفاده از گرايندرهاي برقي مي‌توانيد براي روش هاي دم‌آوري مختلف، قهوه خرد كنيد.

source: بهترين آسياب قهوه برقي ارزان

احتمالا شناخته شده ترين و رايج ترين شيكر، مدل بوستون (Boston Shaker) است. شيكر بوستون قديمي ترين شيكر از كيت بار سرد به حساب مي آيد كه حداقل از سال ۱۸۴۸ ميلادي به بعد ساخته شده است. شيكر از دو قسمت تشكيل مي شود: يك مخزن بزرگ معمولا ۲۸ اونسي، و يك مخزن كوچكتر معمولا ۱۶ اونسي. اين شيكر معمولا از فولاد ضد زنگ يا شيشه مقاوم توليد مي شود. بوستون شيكر مي تواند حجم زيادي از نوشيدني را در خود نگه دارد و به بارتندر اجازه مي دهد دو نوشيدني را همزمان با هم تركيب كند. همچنين تميز كردن هر دو قسمت بسيار ساده است. 

اين يك عامل مهم است زيرا باعث صرفه جويي در زمان مي شود. به اين ترتيب مي توانيد روي مخلوط كردن نوشيدني ها تمركز كنيد. شيكر كوبلر كلاسيك (Cobbler Shaker) احتمالا همان شيكري است كه آن را بسيار ديده ايد. اين مدل در سال ۱۸۸۴ ميلادي توليد شد و از سه قسمت تشكيل شده است: يك درب فلزي كه مي توان از آن به عنوان جيگر هم استفاده كرد، يك ظرف مخروطي شكل، و يك صافي. درست كردن يك نوشيدني با كوبلر به همين سادگي است؛ به سادگي اجزاي تشكيل دهنده آن. براي استفاده از كوبلر، بارتندر مواد تشكيل دهنده كوكتل يا نوشيدني را به ظرف مخروطي شكل اضافه ميكند. 

با وسيله اي به نام مادلر، عصاره تركيبات مورد استفاده را استخراج مي كند. سپس درب آن را روي آن قرار مي دهد و شروع ميكند به تكان دادن آن با دست تا مواد با هم مخلوط شوند. اصطلاحا به اين كار، شيك كردن نوشيدني مي گويند. يكي از مزاياي شيكر بارمن اين است كه مي توان آن را به راحتي باز و بسته كرد. و از آنجايي كه اين مدل داراي صافي مخصوص مي باشد، نياز نيست صافي جداگانه تهيه كنيد. فقط كافيست بعد از ميكس شدن عالي تركيبات، نوشيدني را داخل ليوان سرو بريزيد. شيكر پاريسي كه به آن شيكر فرانسوي نيز مي گويند، طراحي زيبا و ظريفي دارد، كه دليل اصلي افزايش محبوبيت آن در سال هاي گذشته همين مورد است. 

از نظر زيبايي، جذاب ترين نوع شيكرها است كه مي توانيد براي بار خانه خود تهيه كنيد. باز و بسته كردن اين مدل نسبت به سايرين از ايمني كمتري برخوردار است. و بارتندر را بيشتر در معرض خطر پاشيده شدن نوشيدني حين شيك كردن، قرار مي دهد. بنابراين بايد هنگام تكان دادن شيكر، آن را محكم نگه داريد تا مطمئن شويد كه درب آن باز نمي شود. نكته مثبت مدل پاريسي اين است كه  هيچ خطري براي شكستن شيشه وجود ندارد، زيرا تمام آن فلزي است. درنتيجه دوام بسيار زيادي دارد. مدل پاريسي از دو قسمت تشكيل شده است كه به آساني تميز مي شوند و به راحتي قابل حمل هستند.

source: خريد شيكر براي خانه

سنگين تر از ساير فيلترهاي قهوه مي باشد. روش پوراور هم مانند چكه اي مي باشد؛ با اين تفاوت كه ضخامت بيشتر و نوع بافت فيلتر قهوه كمكس، طعم متفاوت تري از قهوه را ايجاد مي كند. يكي از قديمي‌ترين، ساده‌ترين، سريع‌ترين و ارزان‌ ترين روش ‌هاي دم كردن قهوه، روش قطره‌اي با استفاده از قهوه ساز هاي تقريبا مخروطي شكل و فيلتر قهوه است.

به اين صورت كه آب داغ به طور يكنواخت روي تفاله قهوه در يك فيلتر كاغذي ريخته مي شود. سپس با نيروي جاذبه، قهوه دم آوري شده و به آرامي در ظرف مخصوص مي ريزد. اين قهوه ساز هاي مخروطي شكل از پلاستيك، شيشه، فولاد ضد زنگ يا سراميك ساخته شده اند. شكل مخروط و فيلترهاي آنها بر طعم قهوه تأثير مي گذارد. قهوه ساز هاي معروف روش چكه اي عبارتند از: Melitta، Kalita Wave و Bee House، قهوه ساز V60.

سايفون يك قهوه ساز فانتزي و پر زرق و برق است با روشي بسيار شگفت انگيز و خاص براي درست كردن قهوه. قهوه ساز سايفون در دهه ۱۸۴۰ در آلمان اختراع شد. روش كار با قهوه ساز سايفون اينگونه است كه پودر قهوه در ظرف بالايي ريخته مي شود. سپس با افزايش دما و فشار بخار آب داغ، آب جوش وارد مخزن پودر قهوه مي شود تا قهوه را غوطه ور كند. هنگامي كه حرارت از بين مي رود، نيروي جاذبه عصاره قهوه را از طريق يك فيلتر به داخل ظرف پاييني فشار مي دهد. و به اين صورت قهوه آماده مي شود.

آلن آدلر در سال ۲۰۰۵ روش نسبتا جديد ايرويپرس (AeroPress) را ايجاد و راه اندازي كرد. قهوه سازي از جنس پلاسيتك مقاوم كه داراي ۳ بخش مي باشد. مخزن مخصوص پودر قهوه، فيلتر قهوه كه در يك سبد قهوه در مركز قهوه ساز قرار دارد و محفظه دم‌آوري و استخارج عصاره قهوه. بعد از گذشتن چند دقيقه از ريختن آب داغ بر روي ذرات قهوه، براي استخراج عصاره قهوه، يك پيستون به سمت پايين فشار داده مي شود.

به اين صورت فشار هوا ايجاد مي كند تا قهوه دم شده را از فيلتر عبور داده و به فنجان وارد كند. روش فرنچ پرس، كه در سال ۱۹۲۹ ابداع شد، به طور گسترده اي به عنوان بهترين ساده ترين و سازگارترين روش براي دم كردن قهوه در نظر گرفته مي شود. برخي از افراد معتقدند كه قهوه ساز فرنچ پرس طعم هاي برتر را نسبت روش هاي ديگر استخراج مي كند. به اين صورت كه در يك طرف استوانه اي شكل، قهوه آسياب شده را مي ريزيم.

source: بهترين قهوه ساز خانگي

قهوه فرانسه يكي از پراستفاده ترين نوع قهوه ها است كه براي اولين بار در كشور فرانسه و اروپا محبوبت پيدا كرد. قهوه فرانسه يك قهوه دمي است و طرفداران مخصوص به خود را دارد. به تنها وسيله اي كه نياز دارد، فرنچ پرس يا فرانسه ساز برقي است. همچنين چون براي دم كردن اين نوشيدني از فيلتر كاغذي استفاده نمي شود و قهوه در آب قوطه ور است، روغن قهوه در عصاره قهوه باقي مي ماند.

قهوه ساز فرنچ پرس، يك قهوه ساز كاملا ساده اي است. اين دستگاه از يك استوانه معمولا شيشه اي با يك درب اهرم دار ساخته شده است. فرنچ پرس به دليل همين ساختار ساده اي كه دارد، مي توان آن را  به هر كجا كه بخواهيد با خود ببريد. براي آماده كردن قهوه با اين قهوه ساز در ابتدا دانه هاي قهوه را با درجه متوسط تا درشت آسياب كرده و قهوه هاي آسياب شده را به درون فرنچ پرس مي ريزيم. سپس آب جوش ۹۰ درجه را بر روي آنها مي ريزيم. مقدار آب بايد به حدي باشد كه قهوه ها خيس شوند.

بعد از گذشت ۳ ثانيه و زماني كه قهوه ها شكوفه كردند، مابقي آب را به صورت دوراني و به آهستگي به دانه هاي قهوه اضافه كرده و با يك قاشق آنها را هَم مي زنيم. درب فرنچ پرس را مي گذاريم، اهرم را به سمت بالا مي آوريم و اجازه مي دهيم، قهوه ها به حد كافي در آب جوش غوطه ور بمانند. براي درست كردن قهوه فرانسه با فرانسه ساز هاي برقي، دانه هاي قهوه را با درجه متوسط تا ريز با آسياب قهوه، آسياب مي كنيم. 

بعد از آسياب دانه هاي قهوه، آب تصفيه شده را به درون قوري قهوه مي ريزيم. سپس فيلتر كاغذي قهوه را در جاي مخصوص خود قرار مي دهيم و پودر قهوه را بر روي فيلتر قهوه مي ريزيم. و آخرين كاري كه بايد انجام دهيد اين است كه دكمه دستگاه را روشن كرده و اجازه دهيد دستگاه قهوه را آماده كند. نسبت آب و دانه هاي قهوه بستگي به سليقه شما دارد. اگر قهوه رقيق دوست داريد بايد ميزان آب بيشتر باشد، اما اگر قهوه اي غليظ دوست داريد بايد ميزان قهوه بيشتر باشد. همچنين قبل از استفاده از فيلتر قهوه آن را بررسي كنيد كه سوراخ نباشد.

انتخاب نوع قهوه ساز براي آماده كردن قهوه فرانسه كاملا بستگي به سليقه شما دارد. كار كردن با هر دو دستگاه بسيار راحت است و به راحتي مي توانيد قهوه خود را آماده كنيد. در آخر منظور از قهوه فرانسه، دانه قهوه كشت شده در كشور فرانسه نمي باشد؛ بلكه يك روش دم كردن قهوه است.

source: چگونه قهوه فرانسه درست كنيم

كنترل اندازه آسياب كردن دانه هاي قهوه ترك به شما اين امكان را مي دهد كه طعم قهوه خود را بهبود ببخشيد. از تكرار مراحل درست اطمينان حاصل كنيد و موارد اشتباه را بهتر كنيد. در انتخاب آسياب قهوه مناسب، فاكتورهاي متعددي وجود دارد كه بايد به آنها توجه كنيد. اما مهمترين آنها كه براي تمام دستگاه هاي قهوه ساز هم صدق مي كند، ميزان و نحوه آسيا كردن قهوه مي باشد. پس به اين مورد خيلي دقت كنيد.

چراكه مانند هر روش ديگري براي دم كردن قهوه، آسياب قهوه شما يكي از مهم ترين بخش هاي اين روند مي باشد. با اين تفاوت كه دستگاه گرايندر قهوه ترك آسيابي ريزتر از اسپرسو است كه بيشتر دانه هاي قهوه را تبديل به پودري شبيه به آرد مي كند. اين آسياب بسيار ريز براي كل روش دم كردن تركيش كافي و آنچه كه طعم آن را متمايز مي كند، بسيار مهم است.