انواع قهوه ساز خانگي و صنعتي

درست كردن قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز، رايج ترين و محبوب ترين روش درست كردن قهوه در دنياست. اما برخلاف آنكه به نظر مي رسد تهيه كردن قهوه اسپرسو با دستگاه راحت ترين روش درست كردن قهوه است، يك پروسه پيچيده مي باشد.

اگر به نحوه تهيه كردن اسپرسو آشنايي داشته باشيد، حتما مي دانيد قبل از وصل كردن پرتافيلتر به اسپرسو ساز بايد پودر قهوه را فشرده كرده تا به قرص قهوه يا كيك قهوه تبديل شود. مشكل چنلينگ قهوه مربوط به همين مرحله است.

چنلينگ يك ايراد در هنگام عصاره گيري قهوه است كه با نام هاي مجرا يابي، كاناليزه شدن، كانالي شدن هم شناخته مي شود.

همانطور كه مي دانيد زماني كه پرتافيلتر را به اسپرسو ساز وصل مي كنيد و دستگاه را براي عصاره گيري روشن مي كنيد، آب چوش با فشار ۹ بار يا بيشتر از ذرات پودر قهوه عبور مي كند و در نهايت قهوه اسپرسو داخل فنجان ريخته مي شود.

حال اگر به هر دليلي آب راحت ترين و سريع ترين مسير را براي عبور پيدا كند، بدون اينكه از سطح تمام ذرات قهوه گذر كند، چنلينگ ايجاد مي شود. ايجاد شدن چنلينگ تنها به يك دليل ايجاد نمي شود.

بلكه ممكن است تنها يك عامل داشته باشد يا به دليل بروز چند مورد اين مشكل اتفاق بافتد كه از آنها آگاهي نداشته باشيد. اما در هر صورت اگر هر زمان هركدام از موارد بالا را در زمان عصاره گيري اسپرسو مشاهده كرديد، احتمالا فاكتورهايي كه در ادامه بيان كرديم را رعايت نكرديد.

مناسب نبودن درجه آسياب قهوه يا يكنواخت بودن پودر قهوه، استفاده كردن از لولر يا ديستربيوتر، تميز كردن مرتب قهوه ساز و آسياب قهوه، تمپ يكسان و صاف قهوه پر كردن بسكت پرتافيلتر به همان ميزان كه ظرفيت آن است، ... .

توجه نكردن به اين نكات، مي تواند گران ترين دانه هاي قهوه دنيا را هم به ارزان ترين نوشيدني قهوه تبديل كند. پس حتما تمامي اين نكات را رعايت كنيد.درست كردن قهوه اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز، رايج ترين و محبوب ترين روش درست كردن قهوه در دنياست.

اما برخلاف آنكه به نظر مي رسد تهيه كردن قهوه اسپرسو با دستگاه راحت ترين روش درست كردن قهوه است، يك پروسه پيچيده مي باشد.

source: چنلينگ قهوه اسپرسو چيست؟