قهوه اسپرسو رست شده
رست قهوه به معناي برشته كردن قهوه مي باشد و با شروع موج سوم قهوه و پيدايش قهوه ساز هاي دمي، نوع جديدي از رست قهوه معمول شد كه تا قبل از آن مرسم نبود. و همه افراد دانه هاي قهوه را با رنگ قهوه اي تا قهوه اي سوخته مي شناختند. اما با آمدن نسل سوم قهوه، سبك جديدي در برشته كردن دانه هاي قهوه به وجود آمد. يعني:
- رست روشن (LIGHT ROAST)
- رست متوسط (MEDIUM ROAST)
- رست تيره (DARK ROAST)
برشتگي قهوه با درجه ي كم اين نياز را برطرف كرد. شايد با ديدن قهوه با رست روشن با خود بگوييد كه اين دانه هاي قهوه با دانه هايي كه هنوز هيچگونه حرارتي نديده اند، يكي هستند. اين حرف تا حدودي صحيح مي باشد، زيرا ميزان حرارتي كه در اين مرحله به دان هاي قهوه داده مي شود، بسيار كم است.
در رست متوسط رنگ دانه هاي قهوه، به قهوه اي ملايم تغيير پيدا كرده است، ميزان اسيديته و تلخي قهوه درحالت تعادل قرار دارند. و درجه حرارت دادن قهوه از ۲۱۰ تا ۲۳۰ درجه سانتي گراد مي باشد.
درجه حرارت هم ۲۴۰ تا ۲۴۵ درجه سانتيگراد مي باشد. در اين مرحله درصد زيادي از محتويات قهوه بر اثر حرارت، از آن خارج شده و وزن قهوه نسبتا سبك تر و بزرگ تر شده است.
source: قهوه اسپرسو رست شده
برچسب: قهوه دات كام , بهترين رست قهوه , انواع قهوه , بهترين قهوه , خريد قهوه , راهنماي خريد قهوه , قهوه اسپرسو , قهوه ترك , قيمت قهوه،