انواع قهوه ساز خانگي و صنعتي

يكي از مهمترين فاكتور هاي درست كردن قهوه اسپرسو، فاكتور دما است. به طوري كه چه بيشتر و چه كمتر از حد مناسب باشد، نوشيدني كيفيت خود را از دست مي دهد و كاملا تاثير خود را روي طعم نشان خواهد داد. براي رسيدن به دماي مناسب عوامل متعددي نقش دارند، از جمله دماي آب، ميزان آسياب كردن قهوه، كيفيت آب، … . اما گاهي اوقات با وجود صحيح انجام دادن اين موارد باز هم دماي قهوه نهايي، از دماي مورد انتظار ما كمتر است.

زماني كه به كافي شاپ مراجعه مي كنيد، حتما دقت كرده ايد هميشه تعدادي فنجان قهوه بر روي دستگاه قهوه ساز اسپرسو قرار دارد. اين كار صرفا براي زيبايي نيست. بلكه با اين كار علاوه بر زيبايي، يك فوت كوزه گري را انجام مي دهند. يعني گرم كردن فنجان قهوه پيش از عصاره گيري.

كاپ وارمر يعني گرم كننده فنجان. اين گرم كننده صفحه حرارتي اي است كه دقيقا بر روي سطح بالايي دستگاه هاي اسپرسوساز تعبيه مي شود. و مي توان گفت همه دستگاه هاي اسپرسو ساز داراي صفحه كاپ وارمر هستند. باريستا با قرار دادن كاپ ها و فنجان ها بر روي كاپ وارمر، از سرو قهوه اسپرسو سرد جلوگيري مي كند.

مورد ديگري كه به دماي قهوه اسپرسو كمك شاياني مي كند، گرم كردن بويلر آب اسپرسو ساز است. براي اين كار اگر زمان داريد، قبل از درست كردن قهوه، يكبار پرتافيلتر بدون بسكت را به دستگاه وصل كرده و اجازه دهيد به اندازه يك شات قهوه، آب تنها از هدگروپ و پرتافيلتر خارج شود؛ و سپس با قهوه عصاره گيري را انجام دهيد.

اما اگر فرصت انجام اين كار را نداريد كافي است قبل از انجام عصاره گيري، دكمه اسپرسو را زده تا مقداري آب جوش از هدگروپ خارج شود. بدون پرتافيلتر و به مدت ۱۰-۵ ثانيه. و سپس قهوه خود را درست كنيد.

source: چطور دماي قهوه اسپرسو را زياد كنيم