انواع قهوه ساز خانگي و صنعتي

تمپينگ قهوه اسپرسو روشي است كه يك باريستا براي تبديل مقدار مناسبي از قهوه آسياب شده و تبديل آن به كيك قهوه به طور يكنواخت در داخل پرتافيلتر استفاده ميكند. جايي كه آب و قهوه براي تبديل شدن به اسپرسو با هم تماس پيدا مي كنند. چرا لازم است اين كار را انجام دهيم؟ براي يك چيز؛ اسپرسو بايد به اندازه كافي فشرده شود تا فضاي كمي بين سطح قهوه و هدگروپ دستگاه اسپرسوساز ايجاد شود.

هنگامي كه ذرات قهوه خيس مي شوند، به طور طبيعي كمي متورم مي شوند، حال اگر قهوه فضا براي افزايش حجم نداشته باشد از پرتافيلتر بيرون پرتاب مي شود. يكي ديگر از دلايل اصلي تمپينگ اين است كه آب تنبل است. نمي‌خواهد كار سختي را انجام دهد و به دنبال عبور راحت از بين ذرات قهوه است. تنها چيزي كه تنبل‌تر از آب است، آب تحت فشار است، و اگر با فشار وارد سطح نامرتب و فشرده نشده قهوه شود، انواع شكاف ‌ها و كانال‌ ها را پيدا ميكند و از استخراج همه چيزهايي خوبي كه مي‌خواهيم جذب كند اجتناب ميكند.

اما اگر بستر قهوه محكم فشرده شود و در يك سطح صاف قرار گرفته باشد، آب چاره ‌اي ندارد جز اينكه به طور يكنواخت از تمام ذرات قهوه عبور كند و در طول مسير انواع طعم‌ ها را براي عصاره گيري بي نظير قهوه اسپرسو بگيرد. مي توان گفت همان قدر كه ميزان آسياب كردن دانه هاي قهوه مهم است، تمپينگ مناسب هم نيز يكي از كليد هاي مهم براي درست كردن يك شات با كيفيت اسپرسو است. باريستاها تلاش زيادي براي اجراي صحيح تمپينگ خود انجام مي دهند.

انتخاب تمپر قهوه مناسب: تمپرها در اشكال، اندازه ها، رنگ ها و وزن هاي متفاوتي وجود دارند. اول از همه بايد تمپر را هم اندازه با هدگروپ و پرتافيلتر خريداري كنيد. پرتافيلتر ها داراي سايز هاي ۵۱، ۵۳ و ۵۸ مي باشند كه بايد تمپر شما هم هم اندازه با دهانه پرتافيلتر باشد. از نظر وزن و طراحي دسته تمپر، مدلي را انتخاب كنيد كه هنگام انجام تمپينگ احساس راحتي داشته باشيد.

source: خريد تمپر با بهترين كيفيت