انواع قهوه ساز خانگي و صنعتي

پدهاي قهوه شبيه به چايي هاي كيسه ‌اي هستند كه حاوي قهوه آسيا شده با آسياب قهوه و آماده شده براي تهيه اسپرسو مي ‌باشند. اين بسته ها با فيلتر هاي كاغذي مهر و موم شده اند و معمولا حاوي ۷ گرم پودر قهوه مي باشند. براي استفاده از اين پدها نياز به خريد اسپرسو ساز مي باشد. برعكس تي بك هاي چايي كه براي دم كردن چايي با آنها به هيچ دستگاهي نياز نيست.

اما خوشبختانه هم دستگاه هاي اسپرسو سازي است كه مخصوص پد قهوه مي باشند و هم مي توان اين پدها را داخل برخي از پرتافيلتر ها قرار داد. با استفاده از پد ديگر نيازي به آسياب، تمپ و اندازه گيري قهوه نيست و باعث مي ‌شود قهوه بسيار تميز و سريع آماده شود. اينها مهمترين مزيت استفاده از پدها هستند. همچنين پدهاي رايج در بازار ۲ نوع مي باشند.

پد نرم: بسته هاي قهوه اي هستند كه نزديك به قهوه دمي يا سنتي مي باشند. در مدت زمان بيشتري آماده مي شوند و داراي انحلال بهتر، دور ريز كمتر و رايحه‌ي بيشتري هستند. پدهاي نرم براي تهيه قهوه‌ ي بدون اعمال فشار توليد شده ‌اند، معمولا اندازه‌اي حدود ۵۵ ميلي‌متر دارند و حاوي ۸٫۵ تا ۱۲ گرم پودر قهوه مي ‌باشند.

پد سخت: پدهاي سخت براي تهيه قهوه به روش تحت فشار يا اسپرسو توليد شده‌اند. به راحتي داخل پرتافيلتر قرار گرفته و ثابت مي ‌شوند. اين پدها معمولا داراي قطري به اندازه‌ي ۴۴ ميلي‌متر بوده و حاوي ۷ گرم پودر قهوه مخصوص اسپرسو هستند.

source: خريد پد قهوه

يكي از اصلي ترين و مهمترين قهوه ساز ها متعلق است به قهوه ساز هاي فيلتري مانند كمكس. دستگاه هايي كه به دليل روش آماده كردن قهوه، به اين نام شناخته مي شوند. در تعريفي بهتر، كافي ميكر هايي هستند كه قهوه دمي يا چكه اي يا قهوه پوراور آماده مي كنند. در انگليسي به آن قهوه سياه گفته مي شود و در منوي كافي‌شاپ ‌ها با نام قهوه‌ي تازه‌ دم(Fresh Brewed Coffee) درج شده است.

اين دستگاه ها مانند ساير قهوه ساز ها با عبور آب جوش از پودر قهوه، نوشيدني قهوه را آماده مي كنند. اما تمايز اصلي آنها اين است كه براي درست كردنِ اين نوشيدني از فيلتر استفاده مي‌شود. درنتيجه نوشيدني اي است كه نه مانند قهوه ترك داراي تفاله مي باشد و نه مانند قهوه اسپرسو كرماي قهوه روي آن ايجاد مي ‌شود. قهوه فيلتر شده كه اصطلاحا به آن قهوه چكه اي و پور اُوِر مي گويند، اسيديته كمتري دارد و طعم هاي پيچيده تري از قهوه را نشان مي دهد. 

يك قهوه فيلتري كه خوب دم آوري شده باشد داراي بافت لايه به لايه نيست (برخلاف قهوه اسپرسو). بلكه قهوه اي تميز، شفاف و يكپارچه است. قهوه هاي دمي به دليلِ نبودِ فشار زياد و همنشيني بيشتر با آب جوش مي توانند تركيبات و مواد بيشتري از قهوه را جذب كنند. همچنين قهوه فيلتر شده داراي يك طعم قوي و بسيار خوشمزه با احساس دهاني ملايم تري است. و اگر مشكل معده داريد، اين نوع از قهوه ها را راحت‌ تر مي ‌توان مصرف كرد. 

جالب است بدانيد نوع فيلترهايي كه براي تهيه اين نوشيدني مورد استفاده قرار مي گيريد هم بر روي طعم آن تاثير گذار است.  مزيت ديگر دستگاه هاي قهوه ساز فيلتري اين است كه هم مدل هاي دستي دارند و هم مدل هاي برقي و اتوماتيك. با اين وجود كه نحوه استفاده از همه اين دستگاه ها (برقي و دستي) تقريبا مشابه مي باشد اما از لحاظ ظاهري بسيار مختلف هستند. كه استفاده از هر كدام لذت مخصوص به خودش را دارد.

source: قيمت قهوه ساز فيلتري

تنوع در بازار انواع اسپرسو ساز خانگي بسيار زياد است و برندهاي بيشماري به توليد اين قهوه ساز ها مشغول هستند. اما در بازار ايران، به دليل تحريم ها، اين تنوع، در مقايس جهاني كمتر مي شود. ولي با وجود همين محدوديت ها هم نيز اين اسپرسو ساز ها در بازار داخلي انواع زيادي دارند. و خريداران هميشه اين مشكل را دارند كه بهترين برند اسپرسو ساز هاي خانگي كدام اند؟

نوا يكي از مطرح ترين برندهاي اسپرسو ساز خانگي است كه به سفارش كشور امارات اما در كشور چين توليد مي شوند. محصولات نوا به دليل كيفيت بالا و قيمت مناسبي كه دارند، قسمت بزرگي از بازار ايران را به خود اختصاص داده اند. مطرح ترين مدل هاي اين برند عبارتند از: اسپرسو ساز نوا ۱۴۹، نوا ۱۲۸، مدل نوا ۱۴۰، نوا مدل ۱۳۰، اسپرسو ساز نوا ۱۳۹، … .

يكي ديگر از برندهاي بزرگ در حوزه توليد اسپرسو ساز بخصوص اسپرسو ساز هاي خانگي، مباشي است. دستگاه هاي خانگي كه بيشترين فروش را در بين ديگر مدل هاي اين برند دارند عبارتند از: اسپرسو ساز مباشي ۲۰۲۰، مدل 2015، مباشي 2016، اسپرسو ساز مباشي 2010، مدل 2034.

دستگاه هاي شركت مباشي نيز مانند نوا با كيفيت بالا توليد مي‌شوند و در دسته اسپرسو سازهاي پرفروش قرار دارند. مباشي تجربه زيادي در زمينه توليد لوازم خانگي دارد و در ايران نيز از برندهاي محبوب و پرطرفدار محسوب مي‌شود. هدف اصلي اين شركت توليد محصول مطابق با بالاترين استاندارد هاي كيفي و جلب رضايت مشتري پس از استفاده از محصول مي باشد.

دلونگي از برند هاي قدرتمند ايتاليايي است كه بيشترين دليل شهرت آن به دليل فعاليت در اين حوزه توليد دستگاه اي قهوه ساز است. و با توليد اسپرسو ساز باكيفيت سهم بالايي از بازار اين محصول را به خود اختصاص داده است. برند دلونگي بيشتر تمركز خود را بر ساخت دستگاه هايي با امكانات بسيار زياد قرار داده است.

به همين دليل ممكن است برخي از مدل هاي اين برند از نظر عصاره گيري به كيفيت برند هاي ديگر نباشند. اما براي افراد مبتدي بسيار كارآمد هستند. حتي تعدادي از اسپرسو ساز هاي دلونگي بصورت اتوماتيك شير را فوم دار مي كنند.

source: بهترين اسپرسو ساز خانگي ارزان

براي درست كردن حرفه اي شير فوم دار بايد از دستگاه هاي اسپرسو ساز و پيچر استفاده كرد. زيرا اين دستگاه ها داراي نازل بخار هستند. نازل بخار كه به steam wand هم شناخته مي شود، لوله اي است كه فقط براي فوم دار كردن شير از آن استفاده مي شود.

نازل بخار به بويلر (مخزن آب) دستگاه اسپرسو ساز وصل است. زماني كه دكمه بخار را روشن كرده  يا پيج بخار را باز مي كنيم، آب با فشار زياد، بصورت بخار از نازل خارج مي شود. سپس با قرار دادن پيچر كه حاوي شير است، در زير نازل، بخار آب وارد حجم شير شده و آن را فوم دار ميكند.

از آنجايي كه قيمت دستگاه هاي اسپرسو ساز كمي گران است، بعضي از افراد ترجيح مي دهند به جاي اسپرسو ساز، قهوه ساز هاي ارزان قميت تري را خريداري كنند. از طرف ديگر محبوبيت قهوه هايي مانند كاپوچينو، لته، موكا، ماكياتو، … به شدت درحال رشد مي باشد.

به همين دليل وسيله اي به بازار عرضه شد كه هردوي اين مشكلات را حل كرد. ابزاري به نام كف ساز شير. همانطور كه از نام اين محصول پيداست، وسيله اي است براي ايجاد كف يا همان فوم شير براي درست كردنِ انواع مختلفي از قهوه هاي سرد و گرم كه در كافي شاپ ها ميل مي كنيد.

source: كاربرد كف ساز شير

قطعا با قهوه اسپرسو و نحوه درست كردن اين قهوه با دستگاه هاي اسپرسو ساز آشنايي داريد. كپسول قهوه، بسته هاي پودر قهوه آماده اي هستند كه قهوه اسپرسو آماده مي كنند. اما نه با دستگاه اسپرسو ساز و حتي روشِ رايج آماده كرده اسپرسو، بلكه به روشي بسيار آسان و بهتر.
كپسول‌ قهوه، يك محفظه كوچك نگهدارنده پودر قهوه مي باشد كه توسط روكش ضخيم فلزي يا پلاستيكي، بخوبي مهر و موم شده است. بعد از خريد كپسول، تنها كاري كه بايد انجام داد، قرار دادن آن در دستگاه نسپرسو ساز يا قهوه ساز هاي كپسولي است. و با روشن كردن دستگاه و زدن كليد بعد از چند ثانيه قهوه اسپرسو آماده مي شود.
براي درك بهتر اين موضوع يك مثال مي آوريم. تصور كنيد براي آماده كردن و خوردن قهوه صبحگاهي، بايد زودتر از خواب بيدار شويد، چراكه حداقل بايد ۵ دقيقه براي درست كردن قهوه وقت بگذاريد. علاوه بر اين با حالتي خواب آلود و بي حوصله شروع كنيد به آسيا كردن قهوه با آسياب قهوه و سپس به درست كردن قهوه. كه درنهايت ممكن است نتيجه آن هم قهوه اي خوش طعمي نباشد.
درصورتي كه با داشتن قهوه ساز هاي كپسولي، فقط كافيست كپسول را در دستگاه بزاريد و آن را روشن كنيد. لازم است اين نكته را نيز عنوان كنيم كه با اين كپسول ها از هدر رفتن قهوه و كثيفي هاي تفاله قهوه در اطراف دستگاه جلوگيري مي‌ كنيد.
به اين ترتيب مي توانند روزانه بيشتر از ۱ فنجان قهوه ميل كنند. اما همه اين افراد مهارت هاي يك باريستا براي درست كردن قهوه را ندارند. چراكه درست كردن قهوه به راحتي و سادگي دم كردن چايي نيست. بلكه براي آماده كردن يك فنجان قهوه هم به لوازم بيشتري نياز است و هم به مهارت هاي لازم آن. با اين حال قهوه كپسولي، قهوه اي است كه درست كردن آن بسيار راحت است و به هيچ به ابزار جانبي نياز ندارد.
source: كاربرد قهوه كپسولي

براي هر قهوه ساز بايد دانه قهوه را مناسب با آن گريد كرد. اين مورد براي اسپرسو ساز ها هم اهميت دارد. به طور مثال ميزان ريز بودن قهوه در اسپرسوساز نوا 128 و نوا 140 يا مدل هاي ديگر متفاوت است. مهمترين نكته، در زمان خريد آسياب قهوه اين است كه دستگاه قهوه ساز تان چيست؟ زيرا همانطور كه ميدانيد نبايد قهوه را با يك درجه براي همه دم افزار ها، آسيا كرد. 

همچنين به ميزان يكنواخت آسياب كردن دستگاه هم توجه كنيد. اگر قهوه ساز به پودر قهوه ريز نياز دارد، درنتيجه بايد بسيار يكنواخت گريد كند. در غير اين صورت به دليل ناهمگن بودن ذرات قهوه، عصاره گيري هم بصورت يكنواخت از تمام ذرات قهوه انجام نمي شود.

نكته مهم بعدي ابعاد گرايندر قهوه است. اگر قهوه ساز قابل حمل داريد، يا كاربرد آسياب قهوه در سفر، تفريح، مهماني، … است بايد آسياب قهوه خانگي دستي خريداري كنيد. همچنين اين آسياب ها در مقايسه با گرايندرهاي برقي، سروصداي بسيار كمتري توليد مي كنند.

به ميزان ظرفيت آسيا كردنِ دستگاه حتما توجه كنيد. اگر روزانه 3-1 فنجان قهوه مي خوريد يا درست مي كنيد، آسياب هاي دستي يا برقي سبك مناسب هستند. اما اگر تعداد قهوه اي كه روزانه آماده مي كنيد بيشتر از اين تعداد مي باشد بهتر است از آسياب هاي برقي حرفه اي خريداري كنيد.

source: قيمت آسياب قهوه براي آشپزخانه