انواع قهوه ساز خانگي و صنعتي

قهوه اسپرسو علاوه بر اينكه از محبوبيت جهاني برخوردار است، با استفاده از آن مي توان نوشديني هاي ديگر قهوه را تهيه كرد. يعني با خريد اسپرسوساز هم مي توانيد اسپرسوي مورد علاقه خودتان را آماده كنيد و هم قهوه هاي متنوع ديگري را. قهوه هايي مانند كاپوچينو، لاته، فلت وايت، ماكياتو، … و  موكا، امريكانو.

قهوه موكا يا قهوه موكاچينو يك قهوه بسيار خوشمزه اي مي باشد كه به نسبت بقيه قهوه ها از تلخي كمتري برخوردار مي باشد. اين قهوه مانند قهوه كاپوچينو و لايت از اسپرسو و شير آماده مي شود، اما در مقايسه با آنها شيرين تر مي باشد. براي آماده كرده قهوه موكا علاوه بر شير و پودر قهوه به شكلات هم نياز است.

شكلات مورد علاقه خودتان را به داخل فنجان ريخته و اجازه ميدهيد شكلات باز شده و از حالت جامد خارج شود. سپس اسپرسو را به آن اضافه كنيد. بعد از اضافه كردن اسپرسو، شير را همانطور كه براي قهوه لاته آماده مي كنيم، آماده كرده و به فنجان اسپرسو اضافه كنيد.طرز تهيه امريكانو بسيار راحت مي باشد. كافي است بعد از خريد قهوه تازه، آن را با درجه آسياب نرم تبديل به پودر قهوه كنيد و آن را به داخل پرتافيلتر بريزيد.

با كمك تمپر سطح قهوه هاي آسياب شده را صاف كرده و كمي فشرده كنيد. سپس پرتافيلتر را به قسمت هرگروپ اسپرسو ساز متصل كرده و دستگاه را روشن كنيد.بعد از آماده شدن اسپرسو، آب جوش را به آن اضافه كنيد. تقريبا به ازاي هر يك واحد عصاره قهوه، ۲ واحد آب اضافه كنيد.

نكته خيلي مهمي كه اينجا بايد رعايت كنيد اين است كه آب جوش را به داخل فنجان اسپرسو مي ريزيم نه اسپرسو را به آب جوش. براي سرو قهوه امريكانو به صورت سرد، به جاي استفاده از آب جوش از آب معمولي استفاده مي كنيم و درون فنجان قهوه را يخ مي ريزيم. 

source: تفاوت قهوه موكا و امريكانو

حالا شما به عنوان يك فرد تازه كار براي خريد يك دستگاه قهوه ساز كدام را ترجيح مي دهيد؟ چقدر با دستگاه قهوه ساز آشنا هستيد؟ چه نوع قهوه اي با كدام دستگاه قهوه ساز مي توانيد درست كنيد؟ قيمت قهوه ساز چقدر است؟ چقدر دوست داريد هزينه كنيد؟ ميزان كافئين و طعم قهوه مورد نظر شما چقدر است؟ دستگاه كافي ميكر، آسياب قهوه هم داشته باشد يا نه؟

وقتي به همه اين موارد فكر كنيد، اولين سوالي كه به ذهن خطور مي كند اين است كه قهوه ساز خوب چي بخرم؟ در واقع معيارهاي مختلفي براي انتخاب و خريد قهوه ساز وجود دارد. اين شما هستيد كه بايد اين معيارهاي را انتخاب كنيد. اما مهم ترين اين معيارها كه بايد در ليست شما قرار داشته باشند را در ادامه خواهيم شناخت. معيارهايي كه براي خريد قهوه ساز بايد در نظر داشته باشيد:

دستگاه ها توليد قهوه اين روزها يا اتوماتيك هستند و يا نيمه اتوماتيك و يا تمام اتوماتيك. دستگاه قهوه ميكر دستي يا قوري مانند نيز وجود دارد. برخي از آنها تنها با تنظيم چند دكمه در زمان مورد نياز قهوه را آماده مي كنند. در حالي كه سازندگان دستگاه اسپرسو ساز تمايل دارند كه دستگاه قهوه ساز منحصر به فرد توليد كنند اما قهوه ميكرهاي هيبريدي هم وجود دارد كه قادر به درست كردن حداقل دو نوع قهوه است. داشتن دو دستگاه روي پيشخوان خانه، فضاي زيادي نياز دارد.

اما اگر عاشق قهوه و اسپرسو باشيد ممكن است براي درست كردن هر قهوه به دنبال يك دستگاه خاص بوده و آن ها را خريداري كنيد. يك فنجان قهوه مي خواهيد يا به اندازه تعداد نفرات خانواده مي خواهيد قهوه درست كنيد؟ برخي از قهوه سازها تنها براي يك يا دو نفر قابليت درست كردن قهوه دارند و برخي براي چند نفر مي توانند قهوه درست كنند. برخي از دستگاه ها نياز به دم كردن قهوه ندارند و فورا قهوه را با فشار و بخار آب آماده مي كنند. درحالي كه برخي ديگر به زمان زيادي براي درست كردن قهوه نياز دارند.

برخي از قهوه سازها به غير از درست كردن قهوه گزينه هاي بيشتري دارند. گزينه هايي مانند نوع دم كردن قهوه، داشتن آسياب قهوه، برنامه ريزي خاص براي دستگاه ، گرم نگه داشتن و يا خاموش شدن خودكار، ميزان حرارت براي گرم نگه داشتن قهوه، هشدار دهي براي آماده شدن قهوه، چراغ هاي مختلف و غيره از اين دست هستند.

مدل هاي ديگر قهوه سازها اين امكان را دارند كه ميزان قهوه شما را تنظيم كنند. به عنوان مثال شما به اندازه يك فنجان قهوه ميل كنيد يا دو فنجان، تفاوتي ندارد. تنها كافي است مقدار قهوه را براي دستگاه كافي ميكر مشخص كنيد. دستگاه دقيقا قهوه شما را به اندازه دلخواه پر مي كند. همچنين ديگر نيازي نيست بالاي فنجان خود بايستيد و مي توانيد به ساير كارهاي خود برسيد.

دستگاه هاي قديمي تر گزينه هاي كمتري داشتند. اما امروزه دستگاه هاي كافي ميكر گزينه هاي زيادي را در اختيار كاربر قرار مي دهند. گزينه هايي مانند اينكه شما دوست داريد ميزان آب و قهوه چقدر باشد. درجه دماي آب، قدرت دم كردن دستگاه قهوه و … . علاوه بر اين دستگاه هاي درست كننده قهوه جديد، پيچيدگي هاي بيشتري دارند. با برخي از اين دستگاه ها شما مي توانيد قهوه پودري درست كنيد، قهوه كپسولي داشته باشيد، شكلات داغ و يا حتي چايي درست كنيد. 

 source: راهنماي خريد قهوه ساز براي خانه

يكي از رايج ترين باور هاي غلط اين مي باشد كه قهوه موكاپات و قهوه ترك يكي هستند.  بهترين راه براي از بين بردن اين باور اشتباه مقايسه همزمان دو قهوه ساز مي باشد. تا بتوان تفاوت هاي آنها را به خوبي بررسي كرد و دقيق به ذهن سپرد. موكاپات قهوه سازي با طراحي بسيار ساده است كه عملكردي شبيه به دستگاه هاي اسپرسو ساز دارد. بنابراين قهوه اي كه آماده مي كند شبيه به اسپرسو هست اما اكثرا بدون كرما و هميشه بدون لرد قهوه.

قهوه ساز موكاپات از ۳ بخش تشكيل شده است. مخزن پاييني مخصوص آب، سبد پودر قهوه در بخش وسط و قسمت آخر مخزن عصاره گيري قهوه است. همچنين با موكاپات در هر بار استفاده فقط براي ۲-۱ نفر مي توان قهوه درست كرد (در مقاله طرز استفاده از موكاپات گازي، بطور كامل نحوه كار با موكاپات را توضيح داديم).

قهوه ترك يك روش درست كردن قهوه است و اصالت آن به كشور تركيه باز مي گردد. تركيش كافي با قهوه سازي بسيار ساده به نام جذوه يا ايربيك تهيه مي شود، نسبت به قهوه هاي معمولي غليظ تر است و تنها قهوه اي است كه در فنجان قهوه تفاله يا لِرد قهوه به جا مي گذارد. قهوه ترك به شيوه هاي مختلفي درست مي شود ولي به طور خلاصه به روش زير آماده مي شود.

source: تفاوت قهوه ترك و قهوه موكاپات در چيست؟

آيريش كافي قهوه است كه برخلاف ساير قهوه ها بر پايه قهوه اسپرسو نبوده و در تركيبات آن به شير فوم دار هم نيازي نيست، پس به دستگاه اسپرسو ساز هم نياز نمي باشد. درنتيجه براي درست كردن آن لازم نيست دستگاه اسپرسو ساز داشته باشيد. چرا كه قهوه پايه اين نوشيدني گرم، قهوه فرانسه است.

آيريش كافي، قهوه اي است با طعم متفاوت و بسيار خوشمزه كه اولين بار توسط جو شريدن در ايرلند آماده و براي مشتريان سرو شد. از آنجايي كه جو شريدن در كافه اي كار مي كرد كه در نزديكي فرودگاه قرار داشت، اين قهوه در مدت زمان كوتاهي محبوبيت جهاني اي بدست آورد. مواد مورد نياز براي درست كردن آيريش كافي عبارت است از:

•  ۳ قاشق غذاخوري آيريش ويسكي
• ۱ فنجان قهوه فرانسه
• ۲ قاشق غذاخوري خامه پرچرب
• ۱ قاشق چايخوري شكر

اولين مرحله براي آماده كردن آيريش كافي دم كردن قهوه با فرنچ پرس و درست كردن قهوه فرانسه است. (با مراجعه به مقالات قبلي مي توانيد طرز تهيه قهوه با قهوه ساز فرنچ پرس را مطالعه كنيد). سپس خامه پر چرب را با همزن زده تا غليظ شود. بعد از دم كشيدن قهوه و آماده شده خامه، ليوان سرو آيريش كافي را گرم كنيد. (مي توانيد كمي آب داغ داخل ليوان سرو ريخته و خالي كنيد يا آن را با حرارت دادن گرم كنيد).

سپس قهوه را داخل ليوان ريخته و به آن شكر قهوه اي و آيريش ويسكي را به آن اضافه كنيد. هم بزنيد تا شكر به خوبي حل شود. در مرحله آخر خامه زده شده را به آرامي روي قهوه بريزيد. آيريش كافي آماده نوشيدن است. از آنجايي كه مصرف آيريش سيروپ ممنوع است، بارتندرها به جاي آيريش ويسكي از آيريش سروپ استفاده مي كنند.

source: آيريش كافي را چطور درست كنيم؟