انواع قهوه ساز خانگي و صنعتي

استخراج قهوه با قهوه ‌ساز كمكس يك روش دستي و خاص است كه به توليد قهوه با طعم تميز، قوي و با كيفيت منجر مي شود. مرحله اول آماده ‌سازي قهوه‌ ساز و فيلتر قهوه آن: قهوه‌ساز كمكس را بر روي فنجان يا قوري سرو مخصوص آن قرار دهيد، فيلتر را تا زده و داخل دهانه نگه داريد. آب داغ را به منظور شستشوي فيلتر و قهوه ساز، بر روي آنها بريزيد.
آسياب كردن قهوه: دان قهوه مورد استفاده را به ميزان مناسب كمكس آسياب كنيد. تعيين ميزان قهوه بستگي به تعداد فنجان‌هاي مورد استفاده دارد. مرحله شكوفه زدن: قهوه آسيا شده را در وسط فيلتر قهوه بريزيد و آب داغ (درجه آب ۹۳-۸۵) را به قهوه ها اضافه كنيد. با ريختن آب گرم به مرور روي قهوه، استخراج قهوه آغاز مي‌شود. در اين مرحله، آب با دقت و به مقدار مناسب روي قهوه ريخته مي‌شود. با تنظيم جريان آب، تماس يكنواخت آب با قهوه ايجاد مي شود تا استخراج متوازن و كنترل شده شروع شود.
افزودن آب بيشتر: كمي صبر كنيد و سپس مابقي آب را بر روي قهوه بريزيد. اين كار را به طور متداول در ۲-۳ دور (براساس سليقه شخصي) انجام دهيد. صبر كنيد و از مزه آن لذت ببريد: منتظر بمانيد تا آب به تدريج از قهوه عبور كند و عصاره قهوه در فنجان يا قوري سرو جمع شود. اين فرآيند معمولا حدود ۲-۳ دقيقه زمان مي‌برد. (براي خريد ست دريپر و سرور تايم مور اينجا كليك كنيد)  مراحل دم آوري قهوه با قهوه ساز V60 همانند قهوه ساز كمكس است. 
با اين تفاوت ها كه: نحوه تا زدن فيلتر ها فرق ميكند، ميزان آسياب كردن دانه هاي قهوه يكسان نيست، مدت زمان دم آوري يكي نمي باشد، تكنيك ريختن آب بر روي قهوه متفاوت است. طراحي و شكل قهوه‌ ساز كمكس: قهوه‌ ساز كمكس داراي يك طراحي جالب، كلاسيك و جمع و جور است. اين قهوه ساز ها اغلب يك مخزن آب دارند كه بر روي آن مقدار مناسب قهوه ريخته مي‌ شود. همچنين داراي يك كمربند چوبي يا پلاستيكي مي باشد كه به‌ باعث مي شود راحت تر آن را در دست گرفت.
قهوه ساز V60 داراي يك شكل مخروطي است كه به دقت طراحي شده تا امكان استخراج بهينه قهوه را فراهم كند. اين قهوه ‌ساز ها به صورت دستي بر روي فنجان يا ظرف قهوه قرار مي‌ گيرند. اغلب از موادي مانند سراميك، شيشه و يا فلز ضد زنگ ساخته مي‌ شود.
source: خريد قهوه ساز كمكس يا V60

تصميم بين خريد يك اسپرسو ساز نيمه صنعتي يا صنعتي بستگي به نيازها و حجم كار فروشگاه شما دارد. اما با در نظر گرفتن اين نكات، شما مي‌ توانيد تصميم بهتري براي خريد اسپرسو ساز بگيريد. قابليت هاي اضافي: اسپرسو ساز هاي صنعتي ممكن است داراي ويژگي‌ها و قابليت‌هاي اضافي (داراي آسياب قهوه، سيستم اتوماتيك شستشو، قابليت سفارشي‌ سازي تنظيمات، …) يا سيستم‌هاي خودكار باشند. سرعت تهيه قهوه: قبل از هرچيزي بررسي كنيد كه فروشگاه شما با چه حجم سفارشات و تقاضايي روبرو خواهد شد. 

اگر حجم سفارشات قهوه زياد است، بهتر است يك اسپرسو ساز صنعتي را در نظر بگيريد كه قابليت تهيه قهوه بيشتري دارد. ميزان مهارت‌: در نظر داشته باشيد كه آيا شما يا كاركنان شما داراي مهارت‌هاي لازم براي استفاده و نگهداري از اسپرسوساز هاي تمام اتوماتيك هستيد يا خير. فضاي فيزيكي: اسپرسو سازهاي صنعتي اغلب حجيم‌تر و با ابعاد بزرگتري هستند. اطمينان حاصل كنيد كه فضاي فروشگاه شما براي نصب اسپرسو ساز صنعتي يا نيمه صنعتي مناسب باشد. 

بودجه: محاسبه كنيد كه چقدر مي توانيد براي خريد، نصب و نگهداري دستگاه اسپرسوساز هزينه كنيد. مزاياي اسپرسو ساز نيمه صنعتي چيست؟ مناسب براي فروشگاه ‌هاي كوچكتر: اگر فروشگاه شما اندازه كوچكي دارد يا حجم سفارشات اسپرسو كم است، اسپرسوساز نيمه صنعتي گزينه مناسبي مي باشد. مقرون به صرفه هستند: اين نوع اسپرسوسازها معمولا هزينه كمتري از مدل هاي صنعتي و هزينه بيشتري از مدل هاي خانگي دارند، كه مي‌تواند براي كسب و كارهاي كوچك مزيت باشد.

فضاي كمتر: اسپرسو ساز نيمه صنعتي اغلب اندازه و ابعاد كوچكتري در مقايسه با اسپرسوساز هاي صنعتي دارند و به راحتي در فضاهاي كوچك‌تر جا مي ‌شوند. مناسب براي افراد با مهارت ‌هاي متوسط: اكثر اسپرسوسازهاي نيمه اتومانيك به باريستا يا افراد با مهارت متوسط تا حرفه‌اي كمك مي ‌كنند. و اجزاي كمپلكس تري نسبت به اسپرسوساز هاي صنعتي ندارند. قابليت اتصال به شبكه آب: بسياري از اسپرسوسازهاي نيمه صنعتي مي ‌توانند به شبكه آب متصل شوند، كه اين امر راحتي در عملكرد و نگهداري افزايش مي ‌دهد.

دستگاه‌هاي اسپرسو ساز تجاري اغلب با امكانات و قابليت‌هاي بيشتري نسبت به مدل‌ هاي خانگي يا نيمه صنعتي ارائه مي‌ شوند. اين قابليت‌هاي اضافي مي ‌توانند تجربه تهيه قهوه را براي صاحبان كسب و كارها بهبود بخشند. در زير به برخي از قابليت ‌هاي اضافي اين دستگاه‌ها اشاره مي ‌شود:

حجم توليد بالا: اين مدل از اسپرسوساز ها براي فروشگاه ‌هايي با حجم توليد بالا و تقاضاي زياد مناسب هستند. كارايي عالي: اسپرسوساز هاي صنعتي قابليت تهيه قهوه اسپرسو و ساير قهوه ها را با سرعت بالا، با كيفيت عالي، به صورت مداوم را دارند. استفاده حرفه‌اي: براي كسب و كارهايي كه به دنبال تهيه قهوه اسپرسو حرفه‌اي هستند، اين نوع اسپرسوسازها انتخاب عالي اي هستند.

source: معرفي اسپرسو ساز صنعتي يا نيمه صنعتي

ظرفيت آسياب به تعداد دانه‌هاي قهوه‌اي اشاره دارد كه در يك زمان مشخص، توسط دستگاه خرد مي شوند. اين ظرفيت مي‌تواند از آسياب‌هاي كوچك براي يك كاپ قهوه براي اسپرسو ساز خانگي تا آسياب‌هاي بزرگ تجاري براي استفاده در كافه‌ها متغير باشد. براي استفاده شخصي، آسياب با ظرفيت كمتر كافي است. زيرا براساس تعداد فنجان قهوه‌اي كه مي‌خواهيد آماده كنيد، دانه هاي قهوه را پودر كنيد.

اندازه و وزن آسياب نيز نكته مهمي است كه در انتخاب گرايندر قهوه دستي بايد در نظر گرفته شود. گرايندرهاي قهوه دستي اغلب اندازه كوچك و وزن سبكي دارند، كه امكان حمل و نقل آسان آنها را فراهم ميكند. اين ويژگي به عنوان يك ابزار سفر و يا استفاده در مكان‌هاي مختلف، از جمله دفتر كار، كمپينگ، … بسيار مفيد است(مانند انواع ميني پرسو). انتخاب ظرفيت و اندازه مناسب آسياب قهوه دستي نيز يكي از مهمترين فاكتورها در تصميم‌ گيري براي خريد اين گرايندرها است. انواع مختلف آسياب‌هاي دستي با ظرفيت‌ها و اندازه‌هاي متنوعي در بازار موجود هستند.

قيمت و برند به شكل مستقيم بر كيفيت، دوام، و تجربه كاربري تأثير مي‌گذارند. قيمت و برند معمولا با كيفيت و عملكرد آسياب مرتبط هستند. برندهاي معتبر براي ساخت گرايندرهاي دستي، اغلب از مواد با كيفيت و فناوري‌هاي پيشرفته استفاده مي‌كنند كه تأثير مستقيمي بر كيفيت نهايي آسياب كردن دانه‌هاي قهوه دارند. در مقابل، آسياب‌هاي ارزان قيمت ممكن است از مواد كم‌كيفيت استفاده كنند و كيفيت آسياب كردن را كاهش دهند. همچنين آسياب‌هاي توليدي از برندهاي معتبر عموما طول عمر بيشتري هم نيز دارند. قيمت نهايي آسياب همچنين نمايانگر قدرت و دوام قطعات داخلي است. در اغلب موارد، پرداخت قيمتِ بيشتر به عنوان سرمايه‌ گذاري در آينده و دوام طولاني‌تر آسياب محسوب مي‌شود.

source: ظرفيت آسياب دستي قهوه چيست

يكي از تأثيرات مهم ميني پرسو در بهبود طعم قهوه، به واسطه استفاده از كپسولهاي قهوه با كيفيت بالا است. اين كپسولهاي ميني پرسو حاوي قهوه‌ي آسياب شده تازه و با كيفيت هستند و به دليل بسته‌ بندي هواگير، اجازه نمي‌دهند تا طعم و عطر قهوه از بين برود. اين امر باعث مي‌شود تا هر بار كه از ميني پرسو استفاده مي‌شود، قهوه با طعم تازه و متفاوتي آماده شود. همچنين، فشار آب و بخاري كه در ميني پرسو براي تهيه قهوه ايجاد مي‌گردد، به بهبود استخراج مواد مفيد در قهوه كمك ميكند. 
اين به معناي استخراج بيشتر از اسانس و طعم قهوه است. كه نتيجه‌اش يك فنجان قهوه با طعم گرم، غني و لذت‌ بخش خواهد بود. با توجه به اين تأثيرات مثبت، ميني پرسو به عنوان يك ابزار كارآمد در بهبود طعم قهوه به شمار مي‌آيد. اين دستگاه با كپسولهاي خاص خود و فشار آب مناسب، توانسته است استانداردهاي بالايي در ارائه يك تجربه قهوه خاص و لذت‌ بخش براي علاقه‌ مندان به قهوه اسپرسو محبوب برقرار كند.
به اين صورت كه كاربران با استفاده از كپسولهاي قهوه آماده، ديگر نيازي به خريد قهوه در اشكال مختلف، همراه داشتن ترازوي ديجيتال، و آسياب قهوه ندارند. اين موضوع به معناي كاهش هزينه‌هاي مرتبط با خريد و نگهداري مواد اوليه قهوه است. همچنين، ميني پرسو به دليل ابعاد كوچك و طراحي جمع و جور، به عنوان يك قهوه‌ ساز قابل حمل شناخته مي‌شود. اين ويژگي باعث مي‌شود كه كاربران بتوانند اين اسپرسو ساز همراه را به هر مكاني كه مي‌خواهند ببرند.
مزيت اصلي استفاده از قهوه‌ ساز ميني پرسو در قابليت حمل، و راحتي استفاده از آن مي باشد. با وزن سبك و ابعاد كم، اين دستگاه به شما اين امكان را مي‌دهد كه به راحتي آن را در كيف يا كوله‌ پشتي خود قرار دهيد و آن را در سفرهاي خود يا در محل كار به همراه داشته باشيد. همچنين، طراحي ساده و عملكرد آسان آن، حتي براي افرادي كه اولين بار از ميني پرسو استفاده مي‌كنند، تجربه خوبي را ارائه مي‌دهد.
قابليت‌ برجسته بعدي، استفاده بسيار آسان است. فقط با چند گام ساده، مي‌ توانيد قهوه مورد علاقه‌تان را تهيه كنيد و از آن لذت ببريد. اين قهوه ساز از كپسولهاي قهوه آماده استفاده ميكند كه نياز شما به اندازه‌ گيري و آسياب قهوه را از بين مي‌برد.
source: خريد ميني پرسو ارزان

لولر قهوه اسپرسو كه معمولا به عنوان ابزار توزيع يا تراز كننده قهوه شناخته مي شود وسيله اي است براي فرم دادن و پخش كردن قهوه‌ قبل از استخراج. اين ابزار به شكل استوانه‌اي طراحي مي شود و با استفاده از فشار دستي يا مكانيكي، قهوه را درون پرتافيلتر پخش ميكند. و فشار متناسبي را بر روي قهوه اعمال ميكند تا سطحي صاف و يكنواخت براي استخراج فراهم شود. در واقع لولر نقش مهمي براي اعمال فشار مناسب تمپرايجاد ميكند.
تمپر قهوه اسپرسو مربوط به ميزان فشاري است كه بر روي قهوه هاي آسياب شده، قبل از تماس آب داغ با آنها اعمال مي شود. اين فشار و زمان تماس، تأثير زيادي بر طعم و كيفيت قهوه دارد. ميزان نيروي مناسب باعث استخراج بهينه‌ي مواد محلول در قهوه مي ‌شود. اگر فشار تمپر زياد باشد، ممكن است قهوه تلخ يا بيش از حد عصاره گيري شود. در حالي كه فشار تمپر كم مي ‌تواند باعث قهوه‌ي ضعيف و غيرمطلوب شود. نيروي مناسب نيازمند تعادل بين فشار و زمان است تا بهترين عطر و طعم را به قهوه بدهد.
تمپر ها در درجه اول بر فشرده سازي و شكل دادن به قهوه آسياب شده در داخل پرتافيلتر تمركز دارند. و هدف استفاده از اين وسيله بهبود فرآيند عصاره گيري و افزايش راندمان استخراج است. اما لولر قهوه اسپرسو بر ايجاد بستر قهوه يكدست و يكنواخت قهوه هاي آسياب شده تاكيد دارد. و از ثبات در استخراج عصاره قهوه اسپرسو اطمينان حاصل ميكند.
در اصل، هم توزيع كنندگان قهوه اسپرسو و هم تمپرها نقش مهمي در فرآيند پيچيده درست كردن اسپرسو ايفا مي كنند. هر كدام عملكردهاي مشخصي را در فرآيند عصاره گيري و در نهايت كيفيت اسپرسو دم شده نقش دارند.
source: تمپر بهتر است يا لولر

اگر زمان درست كردن قهوه به روش دستي، يا مدت زماني را كه صرف خريد قهوه مي شود را محاسبه كنيد، مي‌توان نتيجه گرفت خريد يك دستگاه اسپرسوساز راه منطقي تر براي صرفه جويي در زمان است. حتي براي استفاده در خانه هم وجود يك اسپرسوساز خانگي يك جواهر است براي صرفه‌ جويي در زمان. به جاي اينكه هر صبح دقايق زيادي را به دم كردن يك قوري قهوه اختصاص دهيد، مي توانيد ظرف چند ثانيه قهوه مورد علاقه خود را آماده كنند و بچشند. 
و اين زمان اضافي را مي توان براي كارهاي شخصي يا صرفاً براي شروع آرام تر روز اختصاص داد. در يك محيط كاري به ويژه محيط هاي كاري شلوغ، زمان بسيار مهم است. دستگاه‌ هاي قهوه ساز فرآيند سرو قهوه را ساده ‌تر مي‌ كنند و زمان درست كردن قهوه براي هر فرد را به ميزان قابل ملاحظه اي كاهش مي دهند. براي كسب ‌وكارها، اين به معناي افزايش بهره‌ وري است. زيرا كاركنان مي ‌توانند به سرعت انرژي مورد نياز براي انجام وظايف شان را دريافت كنند.
يكي از مهمترين دلايل انتخاب اين دستگاه ها، راحتي بي نظيري است كه ارائه مي دهد. تصور كنيد: يك صبح شلوغ در اداره هستيد و كارهاي ضرب‌الاجلبي را پيش رو داريد. همينطور انبوهي از كارمنداني هستند كه در انتظار نوشيدن قهوه مي باشند. وجود دستگاه اسپرسو ساز رفع سريع و بدون دردسر قهوه را تضمين مي كند. علاوه بر اين نياز به دم كردن فنجان هاي جداگانه قهوه را از بين مي برد. 
تنها با پر كردن پرتافيلتر از قهوه آسياب شده و فشار دادن يك دكمه، قهوه داغ به راحتي در فنجان تان ريخته ميشود. فراموش نكنيد سليقه‌ ها و ترجيحات گروهي كه قهوه را با شير مي نوشند هم نيز برآورده ميكند. در خانه، فاكتور راحتي داشتن قهوه اول صبح بي نظير است. تصور كنيد كه با فكر داشتن يك دستگاه اسپرسو ساز اتوماتيك يا نيمه اتوماتيك بيدار مي شويد. و مشتاقانه منتظر فشار دادن دكمه اي هستيد تا اولين فنجان جادوي صبحگاهي را آماده كند. 
با اين روش روتين صبحگاهي را به حداقل مي ‌رسانيد و اجازه مي‌ دهيد روز آرام‌ تري را بدون فرآيند زمان‌بر دم كردن يك فنجان قهوه و يا رفتن به كافه هر روز صبح آغاز كنيد. در حالي كه ممكن است قيمت يك دستگاه اسپرسوساز قابل توجه به نظر برسد، اما مقرون به صرفه بودن آن در دراز مدت آشكار مي شود. با از بين رفتن هزينه هاي مربوط به خريد قهوه هاي فوري و يا هزينه هايي كه براي‌ خريد يك فنجان قهوه خواهيد داشت متوجه خواهيد شد خريد اسپرسو ماشين روشي مقرون به صرفه خواهد بود.
حتي برخي از مدل ها داراي ويژگي صرفه جويي در انرژي هستند. كه به كاهش مصرف انرژي در طول زمان كمك مي كنند. در نتيجه هم براي محيط زيست و هم براي كيف پول شما مفيد مي باشد. در نتيجه، استفاده از يك دستگاه اسپرسو ماشين مجموعه اي از مزاياي را براي شما خواهد داشت. كه مهمترين آنها شامل راحتي، كيفيت، كارايي و پايداري مي باشد. چه در يك فضاي كاري شلوغ و چه در فضاي راحت در خانه، اين دستگاه ها به عنوان شاهدي بر پيوند فناوري و هنر دم كردن هستند.
source: خريد بهترين دستگاه اسپرسو ساز

ترازو باريستا براي اندازه‌گيري دقيق وزن قهوه‌ي مورد استفاده، به كار مي ‌رود. ترازوها معمولا دقيق هستند و به باريستاها كمك مي كنند تا به تناسب دقيقي از قهوه ريز شده با آسياب قهوه، آب و ديگر مواد براي تهيه‌ي نوشيدني‌ هاي قهوه‌ بپردازند. ترازوهاي باريستا براي اندازه‌گيري دقيق وزن قهوه‌ي سرد و گرم، فنجان و دستگاه ‌هاي قهوه ‌ساز استفاده مي ‌شوند. بنابراين براي اينكه انتخاب بهتري داشته باشيد، به موارد زير دقت كنيد!

دقت: دقت در اندازه‌گيري‌ها از جزئيات بسيار مهم هر ترازو مي باشد. پس به دنبال اِسكيل هايي با دقت بسيار بالا در اندازه‌گيري‌ هاي گرم به گرم باشيد. ظرفيت: حجمي را كه معمولا با آن كار مي كنيد در نظر بگيريد. اسكيلي را انتخاب كنيد كه هم دوزهاي كوچك را براي فنجان هاي تكي و هم دوزهاي بزرگتر را براي چندين شات اسپرسو يا قهوه هاي دمي بتوان با آن اندازه گيري كرد.

مقاومت در برابر آب و مواد شيميايي: اطراف قهوه ساز ها و اسپرسو ساز ها مستعد ريزش آب جوش و عصاره قهوه است. ترازو ضد آب و بادوام، طول عمر و تميز كردن بدون دردسر را تضمين ميكند. زمان پاسخگويي: زمان پاسخگويي سريع به كارايي در ساعات شلوغ كمك ميكند. بنابراين به دنبال اسكيل ديجيتالي با خوانش سريع براي كافه خود باشيد. قابليت خاموش شدن خودكار: براي حفظ عمر باتري، بهتر است از ترازوهايي با ويژگي خاموش شدن خودكار استفاده كنيد.

دارا بودن تايمر: ترازوهاي باريستا با ويژگي تايمر داخلي مي‌توانند به باريستاها كمك كنند تا زمان و وزن مواد را همزمان كنترل كنند. به طور مثال زماني كه قهوه را در دستگاه قهوه‌ ساز هايي مانند كمكس مي ‌ريزيد، مي‌ توانيد تايمر را بزنيد و همزمان با كنترل وزن قهوه، به دقت زمان را نيز مديريت كنيد. اين ويژگي به تهيه‌ي نوشيدني‌هايي با طعم دقيق‌تر و بهتر كمك ميكند.

واحدهاي اندازه گير متعدد: ترازوهايي كه اندازه‌گيري در واحدهاي مختلف (گرم، اونس و …) را پشتيباني مي‌كنند، براي آشنايي با دستورالعمل‌ها و ترجيحات مختلف، بسيار مفيد هستند. قابليت صفر كردن: ويژگي صفر كردن اسكيل به باريستاها اين امكان را مي ‌دهد تا قبل از اندازه ‌گيري مواد جديد، وزن فعلي را به عنوان مقدار صفر تنظيم كنند.

source: خريد ترازوي باريستا

چرا طعم قهوه تلخ مي شود؟ گرماي بيش از حد در حين دم كردن مي تواند منجر به قهوه تلخ شود. راه حل: از حرارت متوسط استفاده كنيد و مطمئن شويد كه آب را بيش از حد گرم نمي كنيد. همچنين، تنظيم اندازه آسياب قهوه را به يك تنظيم درشت تر در نظر بگيريد. قهوه اي كه درست ميكنم طعم ضعيف دارد، چرا؟ راه حل: مطمئن شويد كه از نسبت قهوه به آب صحيح استفاده مي كنيد. علاوه بر اين، اندازه آسياب را بررسي كنيد. اگر خيلي درشت باشد، ممكن است قهوه ضعيف شود. همچنين به زمان دم آوري هم توجه داشته باشيد قهوه طعم فلزي دارد! گاهي كاربران بعد از چندين بار استفاده دچار اين مشكل مي شوند.

چطور مي توان آن را برطرف كرد؟ راه حل: ممكن است به دليل تجمع مواد معدني باشد. براي جلوگيري از اين امر، قهوه ساز خود را به طور مرتب رسوب زدايي كنيد. مخلوط آب و سركه را داخل مخزن آب بريزيد و يكبار بدون قهوه از آن استفاده كنيد و اجازه دهيد تقريبا تمام آب از لوله موكاپات خارج شود. و سپس آن را با آب بشوريد. و يا دستورات تميز كردن موكاپات را مطالعه كنيد. مشكل طعم قهوه كهنه با موكاپات از چيست؟ راه حل: اگر قهوه شما داراي طعم و مزه كهنه است، اين اتفاق مي تواند به دليل استفاده از دانه هاي قهوه قديمي يا نامناسب رخ داده باشد.

درنتيجه مطمئن شويد كه از دانه هاي قهوه تازه و با كيفيت بالا استفاده مي كنيد. همچنين دانه هاي قهوه را در ظرف دربسته به دور از نور و رطوبت نگهداري كنيد. مشكل نشتي يا جهش در موكاپات به اين صورت كه آب از طرفين يا فواره به بيرون نشت ميكند. راه حل: واشر لاستيكي را بررسي كنيد و مطمئن شويد كه به درستي قرار گرفته است. اجزاي موكاپات را به درستي در جاي خود قرار دهيد و آنها را سفت كنيد، اما نه خيلي. سفت شدن بيش از حد مي تواند مشكلاتي ايجاد كند.

صداهاي غرغر: در حين درست كردن قهوه صداهاي شبيه به غرغر ياد مي شود. مشكل از چيست؟ راه حل: اين مي تواند نشان دهنده اين باشد كه آب خيلي سريع در حال جوشيدن است. براي كنترل فرآيند دم كردن، حرارت را كمي كاهش دهيد. گاهي اوقات ممكن است تفاله هاي قهوه به قسمت بالايي يعني خروجي عصاره قهوه موكاپات بچسبد و تميز كردن آن را دشوار كند. چطور آن را از بين ببرم؟ راه حل: قهوه ساز تان را بعد از هر بار استفاده كاملا تميز كنيد و مطمئن شويد كه هيچ تفاله اي در آن گير نكرده است.

براي اين كار مي توانيد از يك برس نرم يا خلال دندان براي از بين بردن هر گونه تفاله باقي مانده استفاده كنيد. با موكاپات ۳ كاپ مي توان براي ۱ نفر قهوه درست كرد؟ راه حل: مطمئن شويد كه اندازه موكاپاتي را انتخاب كنيد كه با خروجي قهوه دلخواه شما مطابقت داشته باشد.

source: مشكلات مهم موكاپات

براي علاقه مندان به قهوه كه به دنبال كسب تجربه دم آوري قهوه بصورت دستي هستند، قهوه ساز كمكس به عنوان نمادي از ظرافت و كيفيت در عصاره گيري مي باشد. اگر در زمان خريد اين قهوه ساز دستي به مواردي مهم توجه كنيد قطعا از يك تجربه شگفت انگيز دم ‌آوري قهوه متناسب با ترجيحات شخصي تان لذت خواهيد برد. اين موارد كليدي كه بايد به آنها توجه كنيد عبارتند از: ظرفيت: قهوه ساز Chemex در اندازه هاي مختلف از مدل هاي ۳ تا ۱۰ فنجان توليد و به بازار مي شود.

بر خلاف مدل نيكد، پرتافيلتر تجاري داراي طراحي سنتي است كه داراي دهانه ها و يك پايه بسته است. اين پرتافيلترها به طور گسترده با انواع مختلف دستگاه هاي اسپرسو ساز به ويژه مدل هاي صنعتي و اسپرسو ساز نيمه صنعتي سازگار هستند. و از آنجايي كه پيشگامان در صنعت قهوه اسپرسو و اسپرسو ساز ها هستند قابليت اطمينان و ثبات در طعم را ارائه مي دهند. ۱- دوام و پايداري: پورتافيلترهاي تجاري كه براي استفاده در حجم بالا ساخته شده اند داراي دوام و طول عمر بالايي هستند.

آنها از مواد مستحكمي مانند فولاد ضد زنگ ساخته مي شوند. درنتيجه بدون افت كيفيت قهوه اسپرسو براي استفاده مداوم و سخت (سايش و ضربه‌هاي مكرر) در كافي ‌شاپ‌ هاي شلوغ ايده آل هستند. استخراجي ثابت و يكنواخت: نوع طراحي اين پرتافيلترها كه توسط خروجي ‌ها و پايه‌ بسته است، به‌صورت يكنواخت و متناسب، قهوه اسپرسو را داخل فنجان مي ‌ريزند. اين ويژگي باعث مي ‌شود تا هر شات اسپرسوي تهيه ‌شده از هر پرتافيلتر، با كيفيت و طعم يكساني داشته باشد.

راحتي استفاده و كارايي: براي محيط ‌هاي پركاربرد يا كافي ‌شاپ ‌هاي پرتردد، پرتافيلتر هاي تجاري به دليل سادگي در استفاده و قابليت كاركردي بالا مورد توجه قرار مي‌ گيرند. طراحي ساده‌ شان به باريستاها اجازه مي ‌دهد تا به‌ راحتي تعداد زيادي از سفارشات را به‌ صورت يكنواخت و با كيفيت برتر آماده كنند. پرتافيلتر نيكد يا عريان، بدونه ته، Bottomless Portafilter يك مدل ويژه از پرتافيلترها مي باشد كه كاربرد آن براي انواع دستگاه هاي اسپرسو ساز مي باشد. اين نوع از دسته گروپ، به‌ عنوان يك نسخه مخصوص و متفاوت از پرتافيلتر هاي معمولي شناخته مي ‌شود.

زيرا در طراحي و ساخت آن، دو قسمت اساسي يعني دهانه ها و صفحه پايين پرتافيلتر محروم است. اين نوع از طراحي، قسمت پايين سبد فيلتر را آشكار ميكند و امكان مشاهده بدون مانع، از فرآيند استخراج اسپرسو را در حين خروج از دستگاه به داخل فنجان فراهم ميكند. قابليت مشاهده استخراج: جذابيت اصلي اين پورتافيلتر در آشكار سازي آن نهفته است. بدون اينكه فضاي بسته انتهاي دسته گروپ و خروجي هاي عصاره قهوه اسپرسو مانع ديد شود، باريستاها ديد بي نظيري را در فرآيند استخراج به دست مي آورند.

اين بازخورد بصري به تشخيص مشكلات بالقوه استخراج، مانند ضربه زدن يا كانال‌گذاري (چنلينگ) ناهموار، …كمك ميكند و باعث تسلط و كنترل بيشتر باريستاها مي شود. افزايش غلطت كرما: فقدان دهانه باعث تشكيل يك لايه قوي و خامه اي كرما در بالاي اسپرسو مي شود. اين كرما تقويت شده طعم قهوه اسپرسو را به خوبي به نمايش مي گذارد و به تجربه حسي بهتر مي افزايد. حفظ كيفيت قهوه: استفاده از پرتافيلترهاي نيكد مي‌تواند به حفظ كيفيت قهوه كمك كند. با استفاده از فشار و زمان مناسب، مي‌توانيد از قهوه‌ي خود حداكثر استفاده را ببريد و از از دست رفتن طعمه‌هاي مهم جلوگيري كنيد.

source: معرفي انواع پرتافيلتر خامه گير