انواع قهوه ساز خانگي و صنعتي

لولر قهوه اسپرسو كه معمولا به عنوان ابزار توزيع يا تراز كننده قهوه شناخته مي شود وسيله اي است براي فرم دادن و پخش كردن قهوه‌ قبل از استخراج. اين ابزار به شكل استوانه‌اي طراحي مي شود و با استفاده از فشار دستي يا مكانيكي، قهوه را درون پرتافيلتر پخش ميكند. و فشار متناسبي را بر روي قهوه اعمال ميكند تا سطحي صاف و يكنواخت براي استخراج فراهم شود. در واقع لولر نقش مهمي براي اعمال فشار مناسب تمپرايجاد ميكند.
تمپر قهوه اسپرسو مربوط به ميزان فشاري است كه بر روي قهوه هاي آسياب شده، قبل از تماس آب داغ با آنها اعمال مي شود. اين فشار و زمان تماس، تأثير زيادي بر طعم و كيفيت قهوه دارد. ميزان نيروي مناسب باعث استخراج بهينه‌ي مواد محلول در قهوه مي ‌شود. اگر فشار تمپر زياد باشد، ممكن است قهوه تلخ يا بيش از حد عصاره گيري شود. در حالي كه فشار تمپر كم مي ‌تواند باعث قهوه‌ي ضعيف و غيرمطلوب شود. نيروي مناسب نيازمند تعادل بين فشار و زمان است تا بهترين عطر و طعم را به قهوه بدهد.
تمپر ها در درجه اول بر فشرده سازي و شكل دادن به قهوه آسياب شده در داخل پرتافيلتر تمركز دارند. و هدف استفاده از اين وسيله بهبود فرآيند عصاره گيري و افزايش راندمان استخراج است. اما لولر قهوه اسپرسو بر ايجاد بستر قهوه يكدست و يكنواخت قهوه هاي آسياب شده تاكيد دارد. و از ثبات در استخراج عصاره قهوه اسپرسو اطمينان حاصل ميكند.
در اصل، هم توزيع كنندگان قهوه اسپرسو و هم تمپرها نقش مهمي در فرآيند پيچيده درست كردن اسپرسو ايفا مي كنند. هر كدام عملكردهاي مشخصي را در فرآيند عصاره گيري و در نهايت كيفيت اسپرسو دم شده نقش دارند.
source: تمپر بهتر است يا لولر

اگر زمان درست كردن قهوه به روش دستي، يا مدت زماني را كه صرف خريد قهوه مي شود را محاسبه كنيد، مي‌توان نتيجه گرفت خريد يك دستگاه اسپرسوساز راه منطقي تر براي صرفه جويي در زمان است. حتي براي استفاده در خانه هم وجود يك اسپرسوساز خانگي يك جواهر است براي صرفه‌ جويي در زمان. به جاي اينكه هر صبح دقايق زيادي را به دم كردن يك قوري قهوه اختصاص دهيد، مي توانيد ظرف چند ثانيه قهوه مورد علاقه خود را آماده كنند و بچشند. 
و اين زمان اضافي را مي توان براي كارهاي شخصي يا صرفاً براي شروع آرام تر روز اختصاص داد. در يك محيط كاري به ويژه محيط هاي كاري شلوغ، زمان بسيار مهم است. دستگاه‌ هاي قهوه ساز فرآيند سرو قهوه را ساده ‌تر مي‌ كنند و زمان درست كردن قهوه براي هر فرد را به ميزان قابل ملاحظه اي كاهش مي دهند. براي كسب ‌وكارها، اين به معناي افزايش بهره‌ وري است. زيرا كاركنان مي ‌توانند به سرعت انرژي مورد نياز براي انجام وظايف شان را دريافت كنند.
يكي از مهمترين دلايل انتخاب اين دستگاه ها، راحتي بي نظيري است كه ارائه مي دهد. تصور كنيد: يك صبح شلوغ در اداره هستيد و كارهاي ضرب‌الاجلبي را پيش رو داريد. همينطور انبوهي از كارمنداني هستند كه در انتظار نوشيدن قهوه مي باشند. وجود دستگاه اسپرسو ساز رفع سريع و بدون دردسر قهوه را تضمين مي كند. علاوه بر اين نياز به دم كردن فنجان هاي جداگانه قهوه را از بين مي برد. 
تنها با پر كردن پرتافيلتر از قهوه آسياب شده و فشار دادن يك دكمه، قهوه داغ به راحتي در فنجان تان ريخته ميشود. فراموش نكنيد سليقه‌ ها و ترجيحات گروهي كه قهوه را با شير مي نوشند هم نيز برآورده ميكند. در خانه، فاكتور راحتي داشتن قهوه اول صبح بي نظير است. تصور كنيد كه با فكر داشتن يك دستگاه اسپرسو ساز اتوماتيك يا نيمه اتوماتيك بيدار مي شويد. و مشتاقانه منتظر فشار دادن دكمه اي هستيد تا اولين فنجان جادوي صبحگاهي را آماده كند. 
با اين روش روتين صبحگاهي را به حداقل مي ‌رسانيد و اجازه مي‌ دهيد روز آرام‌ تري را بدون فرآيند زمان‌بر دم كردن يك فنجان قهوه و يا رفتن به كافه هر روز صبح آغاز كنيد. در حالي كه ممكن است قيمت يك دستگاه اسپرسوساز قابل توجه به نظر برسد، اما مقرون به صرفه بودن آن در دراز مدت آشكار مي شود. با از بين رفتن هزينه هاي مربوط به خريد قهوه هاي فوري و يا هزينه هايي كه براي‌ خريد يك فنجان قهوه خواهيد داشت متوجه خواهيد شد خريد اسپرسو ماشين روشي مقرون به صرفه خواهد بود.
حتي برخي از مدل ها داراي ويژگي صرفه جويي در انرژي هستند. كه به كاهش مصرف انرژي در طول زمان كمك مي كنند. در نتيجه هم براي محيط زيست و هم براي كيف پول شما مفيد مي باشد. در نتيجه، استفاده از يك دستگاه اسپرسو ماشين مجموعه اي از مزاياي را براي شما خواهد داشت. كه مهمترين آنها شامل راحتي، كيفيت، كارايي و پايداري مي باشد. چه در يك فضاي كاري شلوغ و چه در فضاي راحت در خانه، اين دستگاه ها به عنوان شاهدي بر پيوند فناوري و هنر دم كردن هستند.
source: خريد بهترين دستگاه اسپرسو ساز

ترازو باريستا براي اندازه‌گيري دقيق وزن قهوه‌ي مورد استفاده، به كار مي ‌رود. ترازوها معمولا دقيق هستند و به باريستاها كمك مي كنند تا به تناسب دقيقي از قهوه ريز شده با آسياب قهوه، آب و ديگر مواد براي تهيه‌ي نوشيدني‌ هاي قهوه‌ بپردازند. ترازوهاي باريستا براي اندازه‌گيري دقيق وزن قهوه‌ي سرد و گرم، فنجان و دستگاه ‌هاي قهوه ‌ساز استفاده مي ‌شوند. بنابراين براي اينكه انتخاب بهتري داشته باشيد، به موارد زير دقت كنيد!

دقت: دقت در اندازه‌گيري‌ها از جزئيات بسيار مهم هر ترازو مي باشد. پس به دنبال اِسكيل هايي با دقت بسيار بالا در اندازه‌گيري‌ هاي گرم به گرم باشيد. ظرفيت: حجمي را كه معمولا با آن كار مي كنيد در نظر بگيريد. اسكيلي را انتخاب كنيد كه هم دوزهاي كوچك را براي فنجان هاي تكي و هم دوزهاي بزرگتر را براي چندين شات اسپرسو يا قهوه هاي دمي بتوان با آن اندازه گيري كرد.

مقاومت در برابر آب و مواد شيميايي: اطراف قهوه ساز ها و اسپرسو ساز ها مستعد ريزش آب جوش و عصاره قهوه است. ترازو ضد آب و بادوام، طول عمر و تميز كردن بدون دردسر را تضمين ميكند. زمان پاسخگويي: زمان پاسخگويي سريع به كارايي در ساعات شلوغ كمك ميكند. بنابراين به دنبال اسكيل ديجيتالي با خوانش سريع براي كافه خود باشيد. قابليت خاموش شدن خودكار: براي حفظ عمر باتري، بهتر است از ترازوهايي با ويژگي خاموش شدن خودكار استفاده كنيد.

دارا بودن تايمر: ترازوهاي باريستا با ويژگي تايمر داخلي مي‌توانند به باريستاها كمك كنند تا زمان و وزن مواد را همزمان كنترل كنند. به طور مثال زماني كه قهوه را در دستگاه قهوه‌ ساز هايي مانند كمكس مي ‌ريزيد، مي‌ توانيد تايمر را بزنيد و همزمان با كنترل وزن قهوه، به دقت زمان را نيز مديريت كنيد. اين ويژگي به تهيه‌ي نوشيدني‌هايي با طعم دقيق‌تر و بهتر كمك ميكند.

واحدهاي اندازه گير متعدد: ترازوهايي كه اندازه‌گيري در واحدهاي مختلف (گرم، اونس و …) را پشتيباني مي‌كنند، براي آشنايي با دستورالعمل‌ها و ترجيحات مختلف، بسيار مفيد هستند. قابليت صفر كردن: ويژگي صفر كردن اسكيل به باريستاها اين امكان را مي ‌دهد تا قبل از اندازه ‌گيري مواد جديد، وزن فعلي را به عنوان مقدار صفر تنظيم كنند.

source: خريد ترازوي باريستا

چرا طعم قهوه تلخ مي شود؟ گرماي بيش از حد در حين دم كردن مي تواند منجر به قهوه تلخ شود. راه حل: از حرارت متوسط استفاده كنيد و مطمئن شويد كه آب را بيش از حد گرم نمي كنيد. همچنين، تنظيم اندازه آسياب قهوه را به يك تنظيم درشت تر در نظر بگيريد. قهوه اي كه درست ميكنم طعم ضعيف دارد، چرا؟ راه حل: مطمئن شويد كه از نسبت قهوه به آب صحيح استفاده مي كنيد. علاوه بر اين، اندازه آسياب را بررسي كنيد. اگر خيلي درشت باشد، ممكن است قهوه ضعيف شود. همچنين به زمان دم آوري هم توجه داشته باشيد قهوه طعم فلزي دارد! گاهي كاربران بعد از چندين بار استفاده دچار اين مشكل مي شوند.

چطور مي توان آن را برطرف كرد؟ راه حل: ممكن است به دليل تجمع مواد معدني باشد. براي جلوگيري از اين امر، قهوه ساز خود را به طور مرتب رسوب زدايي كنيد. مخلوط آب و سركه را داخل مخزن آب بريزيد و يكبار بدون قهوه از آن استفاده كنيد و اجازه دهيد تقريبا تمام آب از لوله موكاپات خارج شود. و سپس آن را با آب بشوريد. و يا دستورات تميز كردن موكاپات را مطالعه كنيد. مشكل طعم قهوه كهنه با موكاپات از چيست؟ راه حل: اگر قهوه شما داراي طعم و مزه كهنه است، اين اتفاق مي تواند به دليل استفاده از دانه هاي قهوه قديمي يا نامناسب رخ داده باشد.

درنتيجه مطمئن شويد كه از دانه هاي قهوه تازه و با كيفيت بالا استفاده مي كنيد. همچنين دانه هاي قهوه را در ظرف دربسته به دور از نور و رطوبت نگهداري كنيد. مشكل نشتي يا جهش در موكاپات به اين صورت كه آب از طرفين يا فواره به بيرون نشت ميكند. راه حل: واشر لاستيكي را بررسي كنيد و مطمئن شويد كه به درستي قرار گرفته است. اجزاي موكاپات را به درستي در جاي خود قرار دهيد و آنها را سفت كنيد، اما نه خيلي. سفت شدن بيش از حد مي تواند مشكلاتي ايجاد كند.

صداهاي غرغر: در حين درست كردن قهوه صداهاي شبيه به غرغر ياد مي شود. مشكل از چيست؟ راه حل: اين مي تواند نشان دهنده اين باشد كه آب خيلي سريع در حال جوشيدن است. براي كنترل فرآيند دم كردن، حرارت را كمي كاهش دهيد. گاهي اوقات ممكن است تفاله هاي قهوه به قسمت بالايي يعني خروجي عصاره قهوه موكاپات بچسبد و تميز كردن آن را دشوار كند. چطور آن را از بين ببرم؟ راه حل: قهوه ساز تان را بعد از هر بار استفاده كاملا تميز كنيد و مطمئن شويد كه هيچ تفاله اي در آن گير نكرده است.

براي اين كار مي توانيد از يك برس نرم يا خلال دندان براي از بين بردن هر گونه تفاله باقي مانده استفاده كنيد. با موكاپات ۳ كاپ مي توان براي ۱ نفر قهوه درست كرد؟ راه حل: مطمئن شويد كه اندازه موكاپاتي را انتخاب كنيد كه با خروجي قهوه دلخواه شما مطابقت داشته باشد.

source: مشكلات مهم موكاپات

بر خلاف مدل نيكد، پرتافيلتر تجاري داراي طراحي سنتي است كه داراي دهانه ها و يك پايه بسته است. اين پرتافيلترها به طور گسترده با انواع مختلف دستگاه هاي اسپرسو ساز به ويژه مدل هاي صنعتي و اسپرسو ساز نيمه صنعتي سازگار هستند. و از آنجايي كه پيشگامان در صنعت قهوه اسپرسو و اسپرسو ساز ها هستند قابليت اطمينان و ثبات در طعم را ارائه مي دهند. ۱- دوام و پايداري: پورتافيلترهاي تجاري كه براي استفاده در حجم بالا ساخته شده اند داراي دوام و طول عمر بالايي هستند.

آنها از مواد مستحكمي مانند فولاد ضد زنگ ساخته مي شوند. درنتيجه بدون افت كيفيت قهوه اسپرسو براي استفاده مداوم و سخت (سايش و ضربه‌هاي مكرر) در كافي ‌شاپ‌ هاي شلوغ ايده آل هستند. استخراجي ثابت و يكنواخت: نوع طراحي اين پرتافيلترها كه توسط خروجي ‌ها و پايه‌ بسته است، به‌صورت يكنواخت و متناسب، قهوه اسپرسو را داخل فنجان مي ‌ريزند. اين ويژگي باعث مي ‌شود تا هر شات اسپرسوي تهيه ‌شده از هر پرتافيلتر، با كيفيت و طعم يكساني داشته باشد.

راحتي استفاده و كارايي: براي محيط ‌هاي پركاربرد يا كافي ‌شاپ ‌هاي پرتردد، پرتافيلتر هاي تجاري به دليل سادگي در استفاده و قابليت كاركردي بالا مورد توجه قرار مي‌ گيرند. طراحي ساده‌ شان به باريستاها اجازه مي ‌دهد تا به‌ راحتي تعداد زيادي از سفارشات را به‌ صورت يكنواخت و با كيفيت برتر آماده كنند. پرتافيلتر نيكد يا عريان، بدونه ته، Bottomless Portafilter يك مدل ويژه از پرتافيلترها مي باشد كه كاربرد آن براي انواع دستگاه هاي اسپرسو ساز مي باشد. اين نوع از دسته گروپ، به‌ عنوان يك نسخه مخصوص و متفاوت از پرتافيلتر هاي معمولي شناخته مي ‌شود.

زيرا در طراحي و ساخت آن، دو قسمت اساسي يعني دهانه ها و صفحه پايين پرتافيلتر محروم است. اين نوع از طراحي، قسمت پايين سبد فيلتر را آشكار ميكند و امكان مشاهده بدون مانع، از فرآيند استخراج اسپرسو را در حين خروج از دستگاه به داخل فنجان فراهم ميكند. قابليت مشاهده استخراج: جذابيت اصلي اين پورتافيلتر در آشكار سازي آن نهفته است. بدون اينكه فضاي بسته انتهاي دسته گروپ و خروجي هاي عصاره قهوه اسپرسو مانع ديد شود، باريستاها ديد بي نظيري را در فرآيند استخراج به دست مي آورند.

اين بازخورد بصري به تشخيص مشكلات بالقوه استخراج، مانند ضربه زدن يا كانال‌گذاري (چنلينگ) ناهموار، …كمك ميكند و باعث تسلط و كنترل بيشتر باريستاها مي شود. افزايش غلطت كرما: فقدان دهانه باعث تشكيل يك لايه قوي و خامه اي كرما در بالاي اسپرسو مي شود. اين كرما تقويت شده طعم قهوه اسپرسو را به خوبي به نمايش مي گذارد و به تجربه حسي بهتر مي افزايد. حفظ كيفيت قهوه: استفاده از پرتافيلترهاي نيكد مي‌تواند به حفظ كيفيت قهوه كمك كند. با استفاده از فشار و زمان مناسب، مي‌توانيد از قهوه‌ي خود حداكثر استفاده را ببريد و از از دست رفتن طعمه‌هاي مهم جلوگيري كنيد.

source: معرفي انواع پرتافيلتر خامه گير

يكي از رايج ترين سوالاتي كه مبتديان براي درست كردن قهوه مي پرسند اين است. براي استفاده از فلان قهوه ساز بايد قهوه با چه درجه اي از آسياب قهوه ريز كنم؟! پاسخ: شما به يك آسياب قهوه اي نياز داريد كه براي روش دم آوري قهوه دلخواه شما مناسب باشد. چراكه روش‌هاي دم‌آوري قهوه سايز آسياب متفاوتي دارند و بعضي از گرايندرها براي آنها بهتر عمل مي‌كنند.

اين خيلي راحت است اگر بگوييم: از درجه ۳ براي قهوه اسپرسو، يا از درجه ۲۰ براي فرنچ پرس استفاده كنيد. اما اين حرف كاملا اشتباه است. بيشتر گرايندرهاي قهوه داراي درجه بندي هستند اما تنظيمات درجه آسيا در همه آنها يكسان نيست. برخي مدل ها داراي ۸ درجه هستند و برخي ديگر تا ۳۰ درجه هم امكان خرد كردن را دارند. علاوه بر اين درست كردن قهوه به فاكتورهاي ديگري هم بستگي دارد.

به طور مثال گاهي مي توان از پودر قهوه درشت با ميزان آب كمي استفاده كرد، گاهي از پودر قهوه ريز با حجم آب متوسط. بنابراين بهتر است قهوه را با درجه هاي متفاوتي خرد كنيد تا به بهترين نتيجه برسيد. مدل هاي مختلف آسياب قهوه در سهولت استفاده، بسيار متفاوت هستند. از اين لحاظ، آسياب‌هاي دستي جمع و جور و قابل حمل هستند و نيازي به برق ندارند. اگر قابل حمل بودن براي شما مهم باشد، اين گرايندرها گزينه بسيار خوبي هستند.

با اين حال، يك آسياب قهوه دستي نياز به تلاش فيزيكي دارد و ممكن است زمان بيشتري براي خرد كردن بطلبند. به ويژه براي قهوه ساز هايي مانند نانو پرسو. استفاده از آسياب هاي برقي راحت تر است. شما يك دكمه را فشار مي دهيد و دستگاه كار را انجام مي دهد و سريعتر از مدل هاي آسياب قهوه دستي هستند. با اين حال، آنها بزرگتر هستند و فضاي بيشتري از پيشخوان شما را اشغال مي كنند. به علاوه، آنها براي كار كردن به برق نياز دارند.

استفاده از آسياب هاي برقي راحت تر است. شما يك دكمه را فشار مي دهيد و دستگاه كار را انجام مي دهد و سريعتر از مدل هاي آسياب قهوه دستي هستند. با اين حال، آنها بزرگتر هستند و فضاي بيشتري از پيشخوان شما را اشغال مي كنند. به علاوه، آنها براي كار كردن به برق نياز دارند. در مورد ميزان صدايي كه آسياب‌ها توليد مي كنند، آسياب‌هاي برقي با تيغه مسطح موتور هاي قدرتمندتري دارند، درنتيجه صداي بيشتري توليد مي كنند.

اما آسياب قهوه با تيغه مخروطي با دور كمتري كار ميكند و به موتور قدرتمندي نياز ندارد، پس صداي كمتري نسبت به گرايندر تيغه مسطح دارد. و به طور كلي آسياب‌هاي دستي قهوه بسيار كم صداتر از مدل هاي برقي مي باشند. آخرين موردي كه بايد برايتان اهميت داشته باشد قيمت دستگاه آسياب است. آسياب‌هاي برقي با تيغه مخروطي معمولاً مقرون به صرفه تر از ساير مدل ها هستند و مي توانيد آنها را با قيمت مناسبي خريداري كنيد. آسياب‌هاي برقي با تيغه تخت گرانتر هستند زيرا موتورهاي قدرتمندتري دارند.

source: درجه بندي آسياب قهوه چگونه است؟

اسپرسوساز هاي قابل حمل در چندين سال اخير وارد بازار شدند و اگر شما عاشق اسپرسو و كمپينگ هستيد بايد از شنيدن اين خبر هيجان زده باشيد. نانو پرسو و ميني پرسو از جمله اين قهوه ساز ها هستند. اين محصولات پديده‌اي شگرف در دنياي قهوه به وجود آوردند كه با هزينه ‌اي كمتر از يك قهوه ساز مسافرتي برقي، اسپرسويي با غلظت و كرماي عالي تهيه ميكند. علاوه بر اين به تنها ابزار اضافه اي كه نياز داريد پودر قهوه يا كپسول قهوه مي باشد.

زيرا ساير ابزار به همراه خود قهوه ساز در كيف كوچك و سبك آن قرار دارد. نانو پرسو و ميني پرسو دستگاه هايي هستند كه بدون نياز به باتري يا برق و تنها با كمك پمپ دستي، آب جوش را از قهوه عبور مي دهند تا قهوه اي با كرماي عالي درست شود. خوشبختانه در دوره خوبي از زندگي قرار داريم! دوره اي كه تكنولوژي هر كاري ميكند تا انسان بتواند با ابزاري ساده اما كاربردي از اين جهان لذت ببرد و نانو پرسو يكي از آنهاست!

اين قهوه ساز يكي از قديمي ترين روش ها براي درست كردن قهوه در اروپايي است كه قهوه اي قوي و غني توليد ميكند. استفاده از موكاپات بسيار راحت است، به طور خلاصه اينگونه است كه: آب در محفظه پاييني ريخته مي شود، قهوه ريز آسياب شده در محفظه مياني و در سبد قرار مي گيرد. يك مخزن خالي كه در اصل مخزن ريزش عصاره قهوه مي باشد، بر روي اين دو محفظه جاي مي گيرد.

موكاپات ها بسيار سبك هستند و به راحتي مي توان آنها را در كوله جاي داد. علاوه بر اين به لوازم جانبي اي نياز ندارد و فقط بايد قهوه آسياب شده و يك فنجان همراه خود داشته باشيد. همچنين بيشتر موكاپات ها از آلومينيوم ساخته شده اند بنابراين مي توان از آنها بر روي آتش كمپ استفاده كرد. اما فراموش نكنيد اگر قهوه كنترل نشود، درنهايت مي تواند طعم سوخته يا گچي ايجاد كند. دانستن بهترين روش براي تهيه قهوه هنگام كمپينگ مي تواند به معناي تفاوت بين يك روز عالي و يك روز وحشتناك باشد.

يا حداقل اين در مورد قهوه خورهايي مثل من صادق است! وقتي در كمپ هستيد، دستگاه قهوه ساز مورد علاقه تان يا باريستاي هميشگي خود را نداريد تا يك فنجان قهوه عالي براي شما درست كند. فهميدن اينكه چگونه مي‌توان يك قهوه بي ‌نقص را در مناطق دور افتاده درست كرد، چالش‌برانگيز (و گاهي وقت‌گير) است. با اين حال مدل هاي قهوه ساز مسافرتي زيادي در بازار براي اين منظور وجود دارد. من تعداد متنوعي از اين دستگاه ها را امتحان كردم با آزمون و خطا متوجه شدم كه چطور ميتوان قهوه اي عالي در كپ درست كرد.

source: بهترين قهوه ساز براي سفر

تمپينگ قهوه اسپرسو روشي است كه يك باريستا براي تبديل مقدار مناسبي از قهوه آسياب شده و تبديل آن به كيك قهوه به طور يكنواخت در داخل پرتافيلتر استفاده ميكند. جايي كه آب و قهوه براي تبديل شدن به اسپرسو با هم تماس پيدا مي كنند. چرا لازم است اين كار را انجام دهيم؟ براي يك چيز؛ اسپرسو بايد به اندازه كافي فشرده شود تا فضاي كمي بين سطح قهوه و هدگروپ دستگاه اسپرسوساز ايجاد شود.

هنگامي كه ذرات قهوه خيس مي شوند، به طور طبيعي كمي متورم مي شوند، حال اگر قهوه فضا براي افزايش حجم نداشته باشد از پرتافيلتر بيرون پرتاب مي شود. يكي ديگر از دلايل اصلي تمپينگ اين است كه آب تنبل است. نمي‌خواهد كار سختي را انجام دهد و به دنبال عبور راحت از بين ذرات قهوه است. تنها چيزي كه تنبل‌تر از آب است، آب تحت فشار است، و اگر با فشار وارد سطح نامرتب و فشرده نشده قهوه شود، انواع شكاف ‌ها و كانال‌ ها را پيدا ميكند و از استخراج همه چيزهايي خوبي كه مي‌خواهيم جذب كند اجتناب ميكند.

اما اگر بستر قهوه محكم فشرده شود و در يك سطح صاف قرار گرفته باشد، آب چاره ‌اي ندارد جز اينكه به طور يكنواخت از تمام ذرات قهوه عبور كند و در طول مسير انواع طعم‌ ها را براي عصاره گيري بي نظير قهوه اسپرسو بگيرد. مي توان گفت همان قدر كه ميزان آسياب كردن دانه هاي قهوه مهم است، تمپينگ مناسب هم نيز يكي از كليد هاي مهم براي درست كردن يك شات با كيفيت اسپرسو است. باريستاها تلاش زيادي براي اجراي صحيح تمپينگ خود انجام مي دهند.

انتخاب تمپر قهوه مناسب: تمپرها در اشكال، اندازه ها، رنگ ها و وزن هاي متفاوتي وجود دارند. اول از همه بايد تمپر را هم اندازه با هدگروپ و پرتافيلتر خريداري كنيد. پرتافيلتر ها داراي سايز هاي ۵۱، ۵۳ و ۵۸ مي باشند كه بايد تمپر شما هم هم اندازه با دهانه پرتافيلتر باشد. از نظر وزن و طراحي دسته تمپر، مدلي را انتخاب كنيد كه هنگام انجام تمپينگ احساس راحتي داشته باشيد.

source: خريد تمپر با بهترين كيفيت

يك لاته، كاپوچينو، كورتادو، … ممكن است انتخاب پرمخاطره‌تري به نظر برسد، اما از يك قهوه اسپرسو سوخته بسيار بهتر مي باشد. شير فوم دار شده كه با دستگاه اسپرسو ساز آماده مي شود، يك افزودني فوق العاده براي اضافه كردن به قهوه است. حتي اگر اسپرسو درجه يك نباشد، شير خامه ‌اي و كف ‌دار مي‌ تواند به پوشاندن طعم ‌هاي ناخوشايند كمك كند و نوشيدني ملايم و آرامي براي شما به ارمغان مي‌آورد.