انواع قهوه ساز خانگي و صنعتي

چه چيزي از اين بهتر كه روزمان را با يك فنجان لته عالي شروع كنيم. آن هم لته اي كه خودمان با دستگاه اسپرسو ساز مان تهيه اش كرده باشيم. كافه لاته بي شك يكي از خوش طعم ترين نوشيدني ها گرم و  محبوب دنيا مي باشد كه اولين بار در ايتاليا كشف شد.

واژه لاته يا لته در زبان ايتاليايي به معناي شير است و از تركيب قهوه اسپرسو و شير بدست مي آيد. و به دليل داشتن اين دو ماده، از بهترين قهوه ها براي نوشيدن به همراه صبحانه است. در تاييد اين نكته بايد بگوييم كه در كشور زادگاه اين قهوه يعني ايتاليا، مردم قهوه لاته را فقط براي صبحانه ميل مي كنند و از خوردن آن در ادامه روز خودداري مي كنند.

قهوه لته را به راحتي مي توان در خانه درست كرد. فقط كافي است كه دستگاه اسپرسو ساز در خانه داشته باشيد. زيرا تنها قهوه سازي كه مي توان از آن براي درست كردن لاته استفاده كرد، دستگاه هاي اسپرسو ساز هستند. اسپرسو ساز هاي خانگي تا صنعتي.

درست كردن قهوه لاته بسيار راحت است اما قطعا مانند هركاري، نياز به تمرين و ممارست دارد تا در اين كار به مهارت برسيد. به خصوص در مرحله فوم گيري كه بهتر است فوم گيري را با پيچر انجام دهيد تا ظرف ديگري. با ما همراه باشيد كه طرز تهيه لته را گام به گام توضيح داده ايم.

قبل از درست كردن لته حتما از قهوه تازه رست شده و شير تازه استفاده تهيه كنيد. بهتر است از شير پرچرب لبني استفاده كنيد تا فوم گيري بهتري داشته باشيد. سپس مراحل زير را طي كنيد.

1. دانه هاي قهوه را مناسب با دستگاه اسپرسو ساز تان آسياب كنيد.
2. قهوه آسياب شده را با ترازو ديجيتال وزن كرده و مقدار دقيق قهوه را داخل پرتافيلتر بريزيد.
3. قهوه را تمپ كرده و پرتافيلتر را به دستگاه وصل كنيد و دستگاه را روشن كنيد.
4. ...

سعي كنيد براي وزن كردن شير و قهوه از ترازوي ديجيتال استفاده كنيد. زيرا ميزان دقيق اين مواد در طعم نهايي موثر است. نحوه قرار دادن نازل بخار در درون پيچر و نحوه چرخش شير در ميزان كيفيت فوم گيري به شدت تاثير دارد. فراموش نكنيد كه فوم گيري راحت نبوده و نيازبه تمرين و نااميد نشدن دارد. به طرح هايي كه بر روي لته مي زنند، لته آرت مي گويند كه براي طرح زدن به تمرين بيشتري نياز داريد. زيرا نحوه اضافه كردن شير و كيفيت فوم گيري براي لته آرت زدن به شدت مهم مي باشد.

source: نحوه درست كردن قهوه لاته با دستگاه

اگر اطلاعاتي درمورد قهوه ها نداشته باشيد، شايد در زمان خريد قهوه، بعد از شنيدن قهوه ترك (Turkish coffee)، اين سوال براي شما هم پيش آمده باشد كه آيا قهوه ترك يك نوع از دان قهوه مانند عربيكا يا روبستا مي باشد؟ و چه تفاوت هايي بين دو قهوه پرطرفدار ترك و اسپرسو وجود دارد كه اين قهوه ها را به قهوه هاي پر رقابت در دنيا تبديل كرده است.

شايد عده اي فكر كنند كه قهوه ترك يك نوع دانه ي قهوه مانند روبستا باشد، ولي اين فكر اشتباه است! قهوه ترك يك نوع دانه قهوه نيست بلكه يك روش دم آوري قهوه است. دم كردن قهوه در زمان كوتاه و با ابزار خيلي كم. دو نظريه براي ورود قهوه به تركيه يا قلمروي عثماني وجود دارد. اولي مبني بر اين است كه قهوه براي اولين بار توسط يمني ها به تركيه وارد شد، درحالي كه نظريه دوم بيان مي كند اولين افرادي كه قهوه را به تركيه وارد كردند يوناني ها بودند.

دم كردن قهوه به روش ترك از همان ابتدا تا به الان يك روش ثابت بوده است. براي تهيه قهوه ترك به تنها وسيله هايي كه نياز است، جذوه و يك قاشق چاي خوري است. جذوه همان قهوه جوش ساده اي مي باشد كه دهانه ي آن از كف قهوه جوش كوچكترمي باشد. همچنين قيمت قهوه ساز جزوه در مقابل قيمت ديگر قهوه ساز ها بسيار مناسب مي باشد.

نحوه ي آماده كردن قهوه با روش ترك بسيار راحت است. و به اين صورت است كه اول قهوه ي آسياب شده بسيار نرم را به همراه آب سرد و در صورت تمايل با شكر در قهوه جوش يا جذوه ريخته، سپس قهوه جوش را روي شعله ملايم قرار داده و شروع به هم زدن قهوه مي كنيم.

پس از اينكه مواد با هم خوب تركيب شدند، منتظر مي مانيم تا قهوه شروع به بالا آمدن كند. بلافاصله بعد از بالا آمدن خامه، قهوه جوش را از روي حرارت برداشته، خامه قهوه را درون فنجان مي ريزيم و مجددا قهوه را روي حرارت قرار مي دهيم تا به جوش آيد. در اين زمان قهوه جوش را از روي حرارت برداشته و قهوه را به درون فنجان مي ريزيم.

در مقاله دستگاه اسپرسو ساز چگونه كار ميكند، درمورد سازوكار دستگاه اسپرسو ساز به صورت كامل صحبت كرده ايم، در اينجا به تفاوت هاي بين اسپرسو ساز و قهوه ترك مي پردازيم. قهوه ترك به وسيله جوشيدن قهوه به دست مي آيد ولي اسپرسو از عصاره گيري قهوه تهيه مي شود. در اسپرسو علاوه بر ايجاد خامه، فوم شيرِ دلنشيني هم، همراه آن ايجاد مي شود.

source: قهوه ترك چيست؟

كافه لاته يا قهوه لَته انتخاب اول بسياري از افرادي است، بخصوص در وعده صبحانه. و يكي از دلايل خريد اسپرسو ساز هم براي درست كردن همين قهوه محبوب و خوشمزه است.

كافه لاته يك قهوه ايتاليايي Caffe latte است كه از دو واژه قهوه (caffe) و شير (latte) تشكيل شده است. قهوه لاته تركيبي از اسپرسو و شير فوم دار با مقدار زيادي كف شير است. كه مي توانيد آن را با شكل و طرحي فانتزي سرو كنيد. به اين طرح ‌هاي خاص، خلاقانه و هنري كه بر روي فنجان لته ايجاد مي شود، اصطلاحا لاته آرت گفته مي شود.

قطعا مي دانيد براي درست كردن قهوه لاته به دستگاه اسپرسو ساز نياز است. يكي از پر فروش ترين دستگاه هاي اسپرسو ساز، به خصوص براي مصرف خانگي، نوا ۱۴۹ مي باشد. اسپرسو ساز نوا ۱۴۹ قهوه سازي است پر قدرت و كاملا كاربردي با قدرت بخار ۱۵ بار، قدرت موتور ۱۲۵۰وات با اجزا داخلي و لوله هاي بخارِ ضد زنگ.

درست كردن لته با اسپرسو ساز كار بسيار راحتي است اما به اين شرط كه به مهارت برسيد. زيرا يك قهوه لته خوشمزه زماني طعم بي نظيري خواهد داشت كه بتوانيد شير را با كمك پيچر به خوبي فوم دار كرده و به قهوه اسپرسو اضافه كنيد. پس اگر با انجام دادن مراحل زير به طعم مورد نظر نرسيديد، نگران نباشيد و تمرين كنيد تا به نتيجه مطلوب برسيد.

براي تهيه كردن كافه لاته ابتدا بايد قهوه اسپرسو درست كنيد. پس دستگاه را روشن كنيد و مانند هميشه قهوه اسپرسو آماده كنيد. سپس كليد سمت راست دستگاه را بر روي حالت بخار بزنيد و زماني كه چراخ بخار دستگاه روشن شد، پيج دستگاه بچرخانيد و روي حالت بخار قرار دهيد.

اجازه دهيد بخار اضافي از دستگاه خارج شود، سپس بعد از گذشت چند دقيقه، پيچ بخار را خاموش كنيد. ۳/۱ حجم پيچر را شير بريزيد و پيچر را در زير نازل بخار قرار دهيد. پبچ بخار را مجددا باز كرده و شروع به فوم گيري مي كنيد. زماني كه شير به قوام مناسب رسيد، پيچ نازل را بسته و در نهايت شير فوم دار شده را به قهوه اسپرسو اضافه كنيد ... .

source: طرز تهيه لاته با اسپرسو ساز نوا 149

يكي از دلايل اصلي براي خريد اسپرسو ساز، آماده كردن شير فوم دار است. شير فوم دار يك ماده بسيار مهم در دنياي نوشيدني هاي قهوه است. چراكه بسياري از نوشيدني هاي قهوه با شير فوم دار تهيه مي شوند. مانند: كاپوچينو، لته، ماكياتو، موكا، … .

علاوه بر اين بعضي از افراد ممكن است به كافئين حساسيت داشته باشند، به همين دليل فارق از نوع قهوه شان، به آن شير فوم دار اضافه مي كنند. چرا شير حتما بايد فوم دار باشد؟

فوم‌ گيري‌ شير در واقع فرآيند نفوذ هوا به داخل شير است. با ورود هوا به داخل شير، هوا توسط ذرات پروتئين شير محاصره شده و نمي‌ تواند خارج شود. در نتيجه شير قوام گرفته و طعم شيريني آن را بيشتر احساس مي‌ كنيم. درصورتي كه شير معمولي خامه طور نبوده و طبيعتا با اضافه كردن اين شير به قهوه، ممكن است قهوه طعم دلچسب و خوشايندي نداشته باشد.

اما از آنجايي كه اسپرسو ساز ها معمولا قيمت بالايي دارند، برخي از افراد تمايل به خريد اين دستگاه ها ندارند. به همين دليل ما ۳ وسيله كاربري ديگر را معرفي كنيم كه براي فوم دار كردن شير عالي هستند.

كف ساز شير وسيله اي است بسيار ساده كه مخصوصا براي اين كار طراحي شده است. با كمك اين كفساز به راحتي مي توانيد انواع قهوه ها در تركيب با شير را در ۶۰ ثانيه يا كمتر، بدون نياز به اتصال آن به برق يا باتري.

كافيست شير داغ و ترجيحا پر چرب را به مقدار لازم داخل كف ساز بريزيد و دسته يا اهرم تعبيه شده بر روي آن را چندين بار پمپ كنيد (به سمت بالا و پايين حركت دهيد، البته به تندي نه آرام). سپس زماني كه شير به قوام مورد نظر رسيد، آن را به قهوه اضافه كنيد.

ابزار بعديِ مناسب اين كار، همزن هاي دستيِ خانگي هستند. در اين روش بايد شير سرد را درون ظرفي ريخته و آن را روي شعله گاز قرار دهيد. سپس در حين حرارت ديدن شير بايد با استفاده از همزن شروع به هم زدن كنيد. ي است يكبار شير فوم دار را به قهوه تان اضافه كنيد تا از طعم بسيار خوشمزه آن لذت ببريد و طرفدار آن شويد.

source: فوم گيري شير

اگر در خانه يا محل كارتان دستگاه اسپرسو ساز داريد، دست به كار شويد و يك قهوه جديد از يه كشور ديگر را تهيه كنيد. و مهارت خودتان را در فوم گيري شير محك بزنيد. اين قهوه جديد فلت وايت كافي نام دارد.

قهوه فلت وايت حدودا از دهه ۸۰ ميلادي در كشورهاي استراليا و نيوزلند متولد شد. و به خاطر طعم خوشمزه اي كه داشت به سرعت در منو كافي شاپ هاي كشور هاي آمريكا هم جاي خود را باز كرد. فلت وايت از يك قسمت اسپرسو و يك قسمت ميكروفوم شير تشكيل مي شود. كلمه فلت يا همان سطح ه به دليل عدم وجود لايه ضخيم از كف شير بر روي قهوه، استفاده مي شود.

هرچند كه به نظر ميرسد كه درست كردن اين قهوه به راحتي امكان پذير است اما بايد در فوم گيري از شير مهارت داشته باشيد، تا در انتها فقط شير را فوم دار كنيد بدون ايجاد كف شير. براي درست كردن اين قهوه مراحل زير را انجام دهيد.

اگر قبلا قهوه هاي كاپوچينو و لته درست كرده ايد، مي دانيد كه به چه ابزاري نياز داريد، اما اگر جز اين دسته از افراد نيستيد، فقط به پيچر نياز داريد. بهتر است براي اين كار از پيچر ترمودار (دماسنج دار) استفاده كنيد، تا براي رسيدن به دماي مناسب شير، كمك كننده باشد. سپس شروع كنيد به انجام دادن مراحل زير.

1. از ۴۵-۳۰ دقيقه قبل دستگاه اسپرسو ساز را روشن كنيد تا دستگاه گرم شود و فنجان قهوه را هم گرم كنيد.
2. قهوه اسپرسو درست كنيد. (تك شات يا دبل شات به سليقه خودتان بستگي دارد).
3. حدود ۳/۱ پيچر را شير پرچرب و ترجيحا تازه بريزيد و زير نازل بخار اسپرسو ساز قرار دهيد.
4. نازل بخار را درون شير قرار دهيد. به طوري كه سر نازل ۲،۵ سانتي متر زير سطح شير باشد تا حباب هاي بزرگ ايجاد نشود. زاويه نازل را ۱۵ درجه نسبت به پارچ بگذاريد.
5. ...

اگر جزو كساني هستيد كه طعم قهوه با شير را دوست داريد، حتما قهوه فلت وايت را امتحان كنيد كه پشيمان نمي شويد.

source: طرز تهيه فلت وايت با دستگاه اسپرسو ساز

يك متخصص در زمينه قهوه يا يك باريستا هميشه براي خريد آسياب قهوه دقت فراواني ميكند. به اين دليل كه از اهميت ميزان آسيا كردن دان قهوه به خوبي اطلاع دارد. پس سعي ميكند آسيابي خريداري كند كه حرفه اي بوده و براي درست كردن انواع قهوه، از اسپرسو گرفته تا دمي، بتواند از آن استفاده كند.

اما اين موضوع براي مصارف خانگي، فروشگاه ها، سفر و تفريح، … متفاوت است. زيرا كه در اين موارد شما مي توانيد از آسياب قهوه دستي هم استفاده كنيد. و نكته مثبت اينجاست كه مي توانيد با هزينه بسيار كمتر از آسياب هاي برقي، اين گريندرها را خريداري كنيد. همچنين فضاي كمتري اشغال مي كنند و آلودگي صوتي بسيار كمتري هم دارد.

اما گرايندرهاي دستي قهوه مانند نوع برقي شان، انواع مختلفي دارند كه انتخاب از بين آنها سخت است. ما ۲ مدل از آسياب هاي دستي را به شما معرفي مي كنيم كه پرطرفدار بوده و عملكرد حرفه اي هم دارند.

گرايندر بعدي، آسياب قهوه مخزن دار است و همانطور كه از اسمش پيدا است، اين آسياب قهوه دستي داراي مخزن قهوه بزرگتري درمقايسه به گرايندر قبلي مي باشد. درنتيجه مي توانيد هر زمان كه خواستيد قهوه بيشتري آسيا كرده و آن را در مخزن قهوه نگهداري كنيد.

اين آسياب دستي هم ابعاد كوچك و وزن كمي دارد و مي توان آن را در هر كيف و چمداني قرار داد. اما از آنجايي كه از جنس شيشه است، تمي توان آن را به راحتيِ گرايندر استيل جابه جا كرد. اما با اين دستگاه هم مي توان دان قهوه را با درجه هاي مختلف آسيا كرد.

آسياب قهوه استيل مثلثي GATER با طراحي زيبا و كاربردي، علاوه بر زيبايي، به شما اين امكان را مي دهد تا به بهترين و راحت ترين حالت ممكن قهوه ي خود را آسياب كنيد. مهمترين ويژگي اين آسياب داشتن ۴ درجه براي آسياكردن دان قهوه است.

كه اين امكان را براي شما فراهم مي كند كه براي انواع قهوه ها (نه همه آنها) بتوانيد قهوه را پودر كنيد. از قهوه فرانسه با درجه درشت تا برخي از اسپرسو ساز هاي خانگي. 

source: آسياب قهوه دستي عالي

براي يك متخصص قهوه يا يك باريستا مهم نيست كه با اسپرسو ساز قهوه درست مي كند يا قهوه ساز هاي دمي (قهوه ساز هاي نسل سوم). نكته اي كه برايش اهميت دارد اين است كه چقدر از پودر قهوه استفاده مي كند. زيرا به خوبي مي داند كه مقدار پودر قهوه اي تا چه اندازه در طعم نهايي قهوه تاثير گذار است.

و هرچند كه باريستا در اين زمينه به مهارت كامل رسيده است كه با چشم هم مي تواند وزن دقيق قهوه را بدست آورد، اما هميشه در كنار دستش يك تراوزي ديجيتالي قهوه موجود است. پس استفاده از ترازوي ديجيتالي براي افرادي كه به مهارت كامل نرسيدند، لازم است تا قهوه آنها طعم مطلوب و واقعي قهوه را داشته باشد.

ترازوي هاي بسيار متنوعي در بازار موجود است كه به راحتي اين نياز را برطرف مي كند. اما ما در اين مقاله به معرفي ۲ تا از بهترين ترازوي هاي ديجيتالي در بازار مي پردازيم. با مجله قهوه دات كام همراه باشيد.

ترازوي ديجيتال دريپ كافي، محصولي است مخصوص دم آوري قهوه بصورت قطره اي و پور اوور. براي درست كردن قهوه با انواع قهوه ساز دمي، ميزان قهوه مصرفي بسيار اهميت. زيرا هرچقدر مقدار قهوه و زمان دم آوري قهوه دقيق تر باشد، قهوه اي قوي تر، شفاف تر و خوشمزه تر خواهيد داشت.

ديگر ويژگي هاي اين ترازو عبارتند از:

• بازه اندازه گيري از ۰٫۱ گرم تا ۳ كيلوگرم را به شما نشان مي دهد.
• داراي يك تايمر حرفه اي در صفحه نمايشگر براي اندازه گيري زمان دقيق فرايند دم آوري
• ...

ترازوي ديجيتال دريپ كافي لمسي نبوده و داراي دكمه است. داراي دكمه هاي صاف و چسبيده به ترازو كه تميز كردن آن را بسيار آسان مي كند. ترازوي ديجيتال لمسي مدل EK6012 يك ترازوي آشپزخانه حرفه اي است با آپشن هاي بيشتر.

source: بهترين ترازو ديجيتالي

در مقاله قبلي پرتافيلتر و كاربرد آن را به طور كامل بررسي كرديم. در ادامه معرفي پرتافيلتر يا همانطور كه گفتيم دسته گروپ مي رسيم به انواع اين ابزار بسيار مهم. پرتافيلتر وسيله اي است به همراه دستگاه هاي اسپرسوساز كه نقش مهمي در ايجاد كرماي قهوه اسپرسو دارد.

از آنجايي كه دستگاه هاي اسپرسو ساز بسيار متنوعي در بازار وجود دارد، طبيعتا براي همه اين قهوه ساز هاي برقي يك نوع پرتافيلتر طراحي نشده است. بنابراين نمي توان آنها را در يك دسته قرار داد.

مهمترين دسته بندي براساس نوع كاربري و ظاهر دسته گروپ ها انجام مي شود. از لحاظ نوع كاربري، دسته گروپ ها به دو دسته تقسيم مي شوند. پرتافيلتر صنعتي، پرتافيلتر غير صنعتي يا خانگي.

دسته گروپ هاي صنعتي ظاهري بسيار جذاب دارند و براي انواع اسپرسو ساز صنعتي و تعدادي از انواع اسپرسو ساز نيمه صنعتي مناسب هستند. زيرا سايز دهانه اين پورتافيلتر ها با سايز هدگروپ اين دستگاه ها يكي است، يعني سايز ۵۸٫

اين وسيله وزني بيشتر از ۴۵۰ گرم دارد و به گونه اي طراح شده است كه به راحتي در دست قرار بگيرد. درنتيجه به راحتي مي توانيد مانند يك حرفه اي قهوه را تمپ يا فشرده كنيد. همچنين استحكام و ماندگاري آنها بسيار بالا است. زيرا اغلب از جنس برنجي كروم اندود هستند كه باعث مي شود در برابر فشار و گرماي شديد كاملا مقاومت داشته باشند.

اما پرتافيلترهاي خانگي مناسب اسپرسو ساز هاي خانگي هستند. و از اين جهت كه روزانه تعداد شات پايين با اين دستگاه ها تهيه مي شود، از كيفيت پايين تري در مقايسه با دسته گروپ هاي صنعتي دارند. حتي در ظاهر.

تفاوت در ظاهر موردي است كه بيشتر افراد حتي افرادي كه مبتدي هستند هم متوجه آنها مي شوند. دسته گروپ ها از لحاظ ظاهر هم به دو گروه تقسيم مي شوند. پرتافيلترهاي عريان، پرتافيلترهاي نازل دار

دسته گروپ هاي نازل دار رايج ترين پورتافيلترها هستند، هم در اسپرسو ساز خانگي و هم در نوع صنعتي آنها. و به اين صورت هستند كه عصاره قهوه از ۲ يا ۱ خروجي از زير دسته گروپ خارج مي شود. به اين نازل ها، ناودوني هم گفته مي شود.

و اما دسته دوم. دسته گروپ عريان يا نيكد بدليل نداشتن نازل خروجي در كف و ديده شدن سبد فيلتر به اين عنوان نامگذاري شده اند. اين پورتافيلترها به شما اجازه ديده شدن تمامي روند عصاره گيري قهوه اسپرسو را مي دهد و شما مي توانيد كاناليزه شدن گذر آب از ميان قهوه را كه در اثر عمليات تمپ و فشرده سازي مشاهده نماييد.

source: انواع پرتافيلتر

اگر طرفدار قهوه هاي دمي باشيد حتما مي دانيد كه تنها با خريد قهوه ساز هاي مخصوص اين قهوه، نمي توانيد قهوه اي خوشمزه درست كنيد. و احتمالا به اين موضوع زماني پي برده ايد كه در خانه با انواع قهوه ساز هاي دمي، قهوه دم كرده ايد اما قهوه شما با قهوه اي كه در كافي شاپ ها مي نوشيد كاملا متفاوت است. اين اتفاق به دو دليل پيش مي آيد. يا فوت و فن درست كردن اين قهوه ها را نداريد و يا تجربه اش را داريد اما ابزار لازم براي دم آوري را نداريد. ابزاري مانند كتل.

همانطور كه مي دانيد براي آماده كردن انواع قهوه هاي دمي، نياز داريد كه آب جوش را بر روي پودر قهوه بريزيد. وسيله اي كه به كمك آن آب را به قهوه ها اضافه مي كنند، كتل (kettle) نام دارد. درواقع كتل همان كتري آب معمولي است با اين تفاوت كه داراي يك دهانه بلند، دراز، باريك و نوك تيز است.

باريستا با استفاده از كتل، در كنار ساير لوازم قهو دميِ بينظيري آماده ميكند. كتل انواع محتلفي دارد اما به صورت كلي به دو دسته كتل برقي و كتل دستي، تقسيم مي شود.

ميزان آسياب كردن قهوه بستگي به نوع دستگاه قهوه ساز دارد اما مورد دوم كاملا در اختيار ماست. و نحوه اضافه كردن آب جوش و ميزان آن در طعم قهوه بسيار تاثير گذار مي باشد. اينجا است كه به كتل نياز پيدا مي كنيم. براي اينكه قهوه اي عالي و دلنشين داشته باشيم، بايد آب را به صورت مرحله اي و آرام آرام بر روي قهوه ها بريزيم.

source: كتل قهوه چيست

هر كافي شاپ معمولا داراي دو بخش است. بار گرم با عهده داري باريستا كه براي خريد قهوه و نوشيدن آن و انواع نوشيدني هاي گرم است. و بار سرد به سرپرستي بارتندر براي درست كردن و سِرو انواع نوشيدني هاي سرد.

در هر حال چه بارتندر و چه باريستا براي درست كردن همه نوشيدني هاي سرد و خنك نياز به ابزاري دارند كه به كيت (سِت) بار سرد شناخته مي شود. كيت بار سرد شامل تمام ابزاري است كه براي تهيه نوشيدني هاي خنك به آنها نياز است. ابزاري مانند:

شيكر: يكي از مهمترين ابزار كار بارتندري شيكر است. شيكر ظرفي است كه همه مواد بر اساس رسپي نوشيدني در آن ريخته مي شود و سپس با ابزار ديگر با هم تركيب مي شوند.

جيگر: اضافه كردن ميزان دقيق مواد يكي از مهمترين فاكتورهايي است كه بارتندر بايد به آن توجه كند. جيگر وسيله اي است خوش دست براي اندازه گيري مايعات كه سايزها و اندازه هاي مختلف دارد.

بار اسپون: يك قاشق بلند با بدنه مارپيچ با انتهاي صاف يا چنگال مانند است. از اين قاشق براي اعمال گارنيش روي ليوان هاي سِرو نوشيدني هاي خنك استفاده مي‌شود.

صافي: صافي ابزاري مخصوصي است كه به كمك دو فنر به شيكر وصل و از ورود پالپ به ليوان سرو جلوگير مي‌كند. صافي به شيوه اي خاص طراحي و ساخته شده است كه نيازهاي بارتندر را به خوبي پاسخ مي‌ دهد.

مادلر: مادلر وسيله اي است شبيه به هاونگ كه براي پخش كردن عطر و رايحه ميوه‌ها و گياهان در شيكر از آن استفاده مي‌شود. در واقع از مادلر براي خُرد و تركيب كردن مواد با يكديگر استفاده مي شود.