انواع قهوه ساز خانگي و صنعتي

قهوه اسپرسو به چنان محبوبيتي رسيده است كه بيشتر افراد روي آورده اند به خريد اسپرسو ساز هاي خانگي؛ تا ديگر مجبور نباشند براي نوشيدن يك فنجان قهوه اسپرسو به كافي  اما پيشرفت علم و تكنولوژي باز هم دست به كار شده و براي طرفداران اين قهوه خوشمزه اسپرسو ساز تقريبا جديدي را ساخته كه بسيار كاربردي تر است. اين اسپرسو ساز، نانوپرسو است.

در حقيقت شركت واكاكو از پيشرفت تكنولوژي استفاده كرد و قهوه سازي را طراحي و ساخت كه بسيار شگفت انگيز بود. شگفت انگيز چون ديگر نياز به برق نداشته و با ابعادي كه دارد، فوق العاده سبك است و قابل حمل.

مشخصات نانو پرسو:

اين ويژگي ها، مواردي هستند كه براي هر فردي كه عاشق قهوه است از اهميت ويژه اي برخوردار است. زيرا به اين ترتيب مي تواند در هر كجا و در حال انجام هركاري كه باشد، اسپرسوي مورد علاقه خود را آماده كرده و از نوشيدنش لذت ببرد.

از ويژگي هاي جذاب ديگر براي خريد نانو پرسو اين است كه به گونه اي طراحي شده كه خود، داراي فنجان قهوه و پيمانه مي باشد. مشكلي كه افرادي كه قهوه مي نوشند، با آن دست و پنجه نرم مي كنند. زيرا بايد علاوه بر داشتن يا خريد قهوه ساز">خريد قهوه ساز، بايد لوازم جانبي آن مانند فنجان را كه جاگير هم هست و … را به همراه خود داشته باشند.

• فشار بار ۱۸
• طول: ۱۵/۶ سانتيمتر
• عرض: ۷/۱ سانتيمتر دارد
• وزن: ۳۳۶ گرم
• مناسب براي سفر، گردش، حتي محل كار، …
• استفاده همزمان از پودر قهوه و كپسول قهوه

اين موارد از ديگر ويژگي هاي اين اسپرسو ساز جمع و جور هستند. همچنين با خريد اسپرسو ساز نانوپرسو ديگر نياز به خريد لوازم جانبي نيست. علاوه بر فنجان و پيمانه يك عدد فيلتر، براش، كيسه، كارت گارانتي، از اقلام همراه اين قهوه ساز هستند.

source: قيمت نانو پرسو

اگر علاقه مند به قهوه اسپرسو باشيد حتما مي دانيد كه اين قهوه خوشمزه تنها با خريد اسپرسو ساز و روشن كردن دكمه power آن درست نمي شود. هرچند كه اسپرسو طي مراحلي كه در دستگاه اسپرسوساز اتفاق مي افتد، آماده مي شود؛ اما براي درست كردن اين قهوه خوشمزه نياز به وسايل و مراحل ديگري هم نيز مي باشد.

ابزاري مانند تمپر و مرحله اي به نام تمپينيگ قهوه از جمله كارهايي مي باشد كه بايد حتما انجام شود. تمپر قهوه (coffee tamper) وسيله‌ اي كار‌آمد و مهم براي باريستا و به جهت آماده كردن يك فنجان قهوه اسپرسو با كرماي مناسب و خوش طعم است. در حقيقت بدون تمپر، قهوه اي بسيار بي كيفيت خواهيد داشت. چرا؟

زيرا بايد پودر قهوه داخل پرتافيلتر فشرده شده و به قرص قهوه تبديل شود. از آن جايي كه قهوه اسپرسو در اين دستگاه قهوه ساز برقي با عبور پرفشار آبِ تقريبا جوش به دست مي آيد، اگر پودر قهوه به قرص قهوه تبديل نشود، به محض ورود آب با فشار زياد به داخل پرتافيلتر، پودر قهوه به خارج از پرتافيلتر پرتاب مي شود.

كه علاوه بر درست نشدن قهوه، محيط اطراف پرتافيلتر بسيار كثيف مي شود. از اين گذشته و دليل مهم بعدي، اين است كه بدون تمپ كردن قهوه، اسپرسويي خواهيد داشت بسيار بي كيفيت.

زيرا زماني كه پودر قهوه داخل پرتافيلتر فشرده نشود، آب از قسمتي كه فشرده نشده به راحتي عبور مي كند و تمام عصاره ي قهوه از آن خارج نمي شود، درنتيجه قهوه اي رقيق و آبكي خواهيد داشت.

source: تمپر قهوه چيست؟

با بزرگ تر شدن صنعت قهوه و گسترش فرهنگ قهوه نوشي در دنيا، افراد بيشتري روز خود را با نوشيدن قهوه آغاز مي كنند. حال براي اينكار يا خود اقدام به خريد قهوه ساز">خريد قهوه ساز مي كنند يا به قهوه فروشي ها مراجعه كرده و از قهوه هاي آماده آنها استفاده مي كنند.

اگر جز افراد دسته دوم هستيد كه هر روز قهوه هاي آماده مي نوشيد، توصيه مي كنيم خودتان دستگاه قهوه ساز خريداري كنيد. با اين كار هم در زمان و هزينه به ميزان قابل توجهي صرفه جويي كرديد، و هم از كيفيت و طعم اصلي قهوه تان اطمينان خاطر پيدا مي كنيد.

براي اين كار كافي است به بازار مراجعه كنيد و دستگاه مورد نظرتان را بخريد. اما قبل از خريد بايد به نكاتي توجه كنيد كه در انتها از خريدتان راضي باشيد. اين نكات عبارتند از:

اولين و مهمترين فاكتوري كه بايد به آن توجه كنيد اين است كه به چه قهوه اي علاقه داريد و آن قهوه را چه قهوه سازي آماده ميكند. به طور مثال اگر طرفدار قهوه هاي دمي هستيد بايد از دستگاه هايي مانند قهوه ساز كمكس، سايفون، ايروپرس، V60، … استفاده كنيد.

اما اگر به اسپرسو يا قهوه هاي تركيب شده با شير علاقمند هستيد، بايد از حتما از اسپرسو ساز استفاده كنيد. زيرا تنها دستگاهي كه هم ميتوان با آن قهوه درست كرد و هم شير را فوم دار، انواع اسپرسوساز ها هستند.

حتما به تعداد فنجان قهوه اي كه روزانه درست مي كنيد توجه كنيد. اين مورد بيشتر در قهوه ساز هاي برقي اهميت دارد. البته در قهوه ساز هاي دستي، بايد به مخزن دستگاه توجه كنيد كه معمولا تعداد فنجان قهوه اي را كه ميتوان با آنها درست كرد، بر روي دستگاه درج شده است.

source: خريد قهوه ساز">خريد قهوه ساز باكيفيت

براي داشتن يك شات اسپرسوي خوشمزه لازم به خريد اسپرسو ساز نيست. موكاپات، قهوه ساز بسيار كاربردي است كه مي توان با آن يك قهوه اسپرسو خوشمزه تهيه كرد. كار با اين دستگاه بسيار راحت بوده و از ويژگي هاي ديگر موكاپات به قابل حمل بودن آن مي توان اشاره كرد.

اين ويژگي باعث شده موكاپات طرفداران زيادي پيدا كند، زيرا با داشتن اين وسيله، مهم نيست كه شما كجا هستيد، در دفتر كار يا در حال گردش، مهم اين است كه قهوه شما در كوتاه ترين زمان ممكن آماده است تا خستگي را از تن تان بيرون كند. اكنون ما قصد داريم در اين جا نكاتي را بازگو كنيم كه علاوه بر اينكه عمر موكاپات را بيشتر مي كند، باعث بهتر شدن طعم قهوه هم مي شود.

قبل از خريد موكاپات حتما به اين نكته توجه داشته باشيد كه براي تهيه ي چه تعداد فنجان در طول روز قهوه دم ميكنيد. اگر فكر مي كنيد كه با موكاپات ۳ كاپ مي توانيد براي ۶ نفر قهوه آماده كنيد، و يا برعكس با ريختن مقدار كمي قهوه آسياب شده، در مخزن قهوه مي توان قهوه ي كمتري دم كرد، كاملا اشتباه مي كنيد.

هرچه قدر دماي آب مصرفي بيشتر باشد، بهتر است. حتي اگر از آب جوش هم استفاده كنيد، مشكلي به وجود نمي آيد. اين كار به اين دليل توصيه مي شود كه به جوش آمدن آب در موكاپات كمي زمان مي برد و امكان دارد قهوه بيشتر از حد لازم دم بكشد.

مخزن آب را بايد تا زير سوپاپِ كنترل فشار يا درچه اطمينان پر كرد. زيرا اگرچه سوپاپ از جمع شدن بيش از حد فشار آب در مخزن جلوگيري مي كند، ولي شما بايد اين احتمال را بدهيد كه اگر به هر دليلي سوپاپ خوب عمل نكرد، از تركيدن موكاپات جلوگيري مي كنيد.

پس از آسياب كردن قهوه با آسياب قهوه، در مخزن قهوه نه پودر قهوه ي كمي بريزيد و نه آن را پر كرده و فشرده كنيد. كم بودن قهوه باعث رقيق شدن قهوه مي شود و زماني كه پودر قهوه زياد باشد به دستگاه موكاپات فشار وارد مي شود، زيرا آب به جوش آمده بايد با فشار بيشتر از بين ذرات قهوه عبور كند.

فقط كافي است پس از اينكه ميزان مناسب قهوه اسياب شده را در مخرن ريختيد، با انگشتان دست سطح آن را صاف كنيد. همچنين از آسياب كردن زياد قهوه خوداري كنيد. زيرا نياز نيست پودر قهوه مانند دستگاه اسپرسو ساز بسيار نرم باشد.

بهترين جنس بدنه براي موكاپات، استيل مي باشد، زيرا اگرچه از موكاپات آلومينيومي گران تر است، ولي بر روي طعم قهوه اثر نمي گذارد و عمر طولاني تري دارد.

source: خريد موكاپات و طرز استفاده از آن

لازم نيست كه حتما عاشق قهوه باشيد و خودتان اقدام به خريد قهوه كرده باشيد، تا بدانيد قهوه انواع مختلفي دارد. از نوع دان و روش دم آوري گرفته تا انواع نوشيدني هاي قهوه. اما شايد نام قهوه اسپشيال يا اسپشيال كافي را نشنيده باشيد.

همانطور كه مي دانيد قهوه راه بسيار طولاني و پيچيده اي را طي ميكند تا به دست ما برسد و ما آن را دم كرده و از نوشيدنش لذت ببريم. با اينكه اين مسير براي همه قهوه ها يكسان است اما اين مسير براي برخي از انواع قهوه كمي متفاوت عمل ميكند.

متفاوت نه از اين جهت كه كارهاي متفاوتي در زمان توليد قهوه روي آن صورت مي گيرد، بلكه از نظر نحوه انجام مراحل توليد قهوه. قهوه اسپشيال يكي از اين قهوه ها است كه مسير توليد قهوه اهميت بسيار زيادي دارد.

مهم نيست قهوه با چه دستگاه قهوه ساز آماده مي شود، مهم اين است كه قهوه از انجمن تخصصي قهوه آمريكا (SCA)، نمره اي بالاتر از ۸۰ از ۱۰۰ را بگيرد. بنابراين براي بدست آوردن چنين نمره اي و خريد قهوه اي با اين كيفيت نياز به نظارت بسيار دقيق در هر مرحله مي باشد.

توليد قهوه اسپشيال از چنان اهميتي برخودار است كه تك تك مراحل بالا با دقت بسيار بالا انجام مي شود. به طور مثال اگر در زمان رست قهوه، ميزان حرارتي كه به قهوه داده مي شود، چند درجه، كم يا زياد شود، قهوه اسپشيال از بين مي رود و زحمت تمام افراد از كشاورز و افراد آن تا خريدار ها از بين مي رود.

به همين دليل است كه قهوه اسپشيال گران قيمت تر بوده و به راحتي نمي توان آن را تهيه كرد. زيرا همانطور كه متوجه شديد، اين قهوه براي افراد خاص توليد مي شود.

source: قهوه اسپشيال چيست؟

براي درست كردن يك فنجان قهوه اسپرسو خوشمزه نياز به خريد اسپرسو ساز داريد. فرقي نمي كند كه مي خواهيد در خانه براي خودتان اسپرسو آماده كنيد يا براي مشتري هايتان در كافي شاپ. دستگاه اسپرسو ساز حتما بايد باشد.

اسپرسو ساز ها آب را به نقطه‌ اي نزديك به جوش رسانده و با عبور دادن آن از فيلتر مخصوص، قهوه اسپرسو را آماده مي‌سازند. براي اينكه قهوه كيفيت عالي داشته باشد بايد از يك دستگاه خوب و لوازم جانبي استفاده كنيد. اين ابزار هاي ساده اما ضروري شامل لوازم زير مي باشد.

لولر قهوه وسيله اي است كه براي اسپرسو ساز ها طراحي و ساخته مي شود. با استفاده از اين وسيله سطح قهوه را در پرتافيلتر صاف و يكدست كرده و قهوه را براي تمپ كردن آماده ميكند.

لولر قهوه انواع مختلفي دارد از سايز آن گرفته تا نوع سطح لولر و نوع طراحي اش. سطح برخي از لولرها صاف و يكدست است و برخي ديگر داراي زاويه هستندكه هر كدام از آنها كاربرد مخصوص به خود را دارند.

يكي از مهم‌ترين و ضروري ترين ابزارهايي كه براي درست كردن قهوه اسپرسو به آن نياز مي باشد، تمپر قهوه است. با استفاده مرحله مهم تمپينگ انجام مي شود. و تمپينگ قهوه هم مرحله اي است كه پودر قهوه در پرتافيلتر به قرص قهوه تبديل مي شود به وسيله فشرده كردن ذرات ريز قهوه.

با فشرده كردن پودر قهوه در پرتافيلتر به آب به راحتي از ميان ذرات قهوه عبور نكرده و درنتيجه عصاره گيري صحيحي از قهوه خواهيد داشت. در غير اين صورت با عبور راحت آب جوش از ميان پودر قهوه، عصاره گيري خيلي سريع انجام شده و قهوه بد طعم و بي كيفيت خواهيد داشت.

علاوه بر اين، اگر قهوه را دسته گروپ تمپ نكرده باشيد، زماني كه پرتافيلتر را به هد گروپ دستگاه وصل ميكنيد، به دليل ورود با فشار آب جوش به پرتافيلتر، ذرات قهوه پخش شده و از دسته گروپ خارج مي شوند.

زير تمپري كه به تمپر مت هم شناخته مي شود، وسيله اي است بسيار كاربردي كه به سالم ماندن تمپر و لولر بسيار كمك ميكند. همچنين با قرار دادن پرتافيلتر بر روي آن و تمپ كردن قهوه، علاوه بر اين كه پرتافيلتر آسيب نمي بيند، تمپينگ بسيار بهتري خواهيد داشت.

زيرا هرچقدر سطح زير پرتافيلتر محكم، صاف و مناسب باشد، ميزان نيرويي كه از دست به قهوه وارد مي شود، يكنواخت تر خواهد بود. درنتيجه قهوه اي با كيفيت تر خواهيد داشت. برخي از تمپر مت ها جايگاه مخصوص براي پرتافيلتر، لولر و تمپر هستند و برخي ديگر فقط براي تمپر و لولر مي باشد.

source: لوازم جانبي اسپرسو ساز

دستگاه هاي قهوه ساز انواع مختلفي دارند كه به صورت كلي به دو دسته برقي و دستي تقسيم مي شوند. اما عاملي كه ما را به خريد قهوه ساز">خريد قهوه ساز هاي دستي ترغيب مي كند، كنترل بيشتر بر روند دم كردن قهوه با آنهاست.

كنترل و نظارت بر مراحل درست كردن قهوه يكي از مهمترين فاكتورها براي داشتن قهوه اي عالي است. زيرا با كنترل كردن و انجام آزمون و خطا است كه مي توان متوجه شده چه عواملي باعث خوب يا بد شدن طعم و عطر قهوه مي شوند. كه درنهايت همه اين موارد از ما يك باريستاي حرفه اي مي سازد.

قهوه ساز كمكس:

كمكس (Chemex) قهوه سازي است كه به دو دليل توانسته است از رقيبان خود پيشي بگيرد. ظاهر جذاب و نحوه دم آوري شگفت انگيز آن اين دو عامل مهم هستند. كمكس ظاهري شبيه به ارلن ماير دارد كه پيتر شلمبوم با الهام از همين دستگاه آزمايشگاهي، اين دستگاه را طراحي و توليد كرد.

كمكس تنها قهوه سازي است كه در سال ۱۹۵۸ توسط طراحان مؤسسه فناوري ايلينوي آمريكا به عنوان يكي از بهترين اختراع هاي دنياي مدرن معرفي شد و يك نمونه از آن در موزه هنر مدرن نيويورك قرار دارد.

خريد كمكس و نحوه دم آوري قهوه با آن به روش چكه اي يا خيساندن است كه به يك فيلتر مخصوص انجام مي شود. ديگر مشخصات اين دستگاه عبارت است از:

• روش دم آوري قهوه: با استفاده از فيلتر
• دم كردن قهوه: پيچيده
• ميزان آسياب قهوه: متوسط تا درشت
• زمان دم آوري: تقريبا ۴ دقيقه
• كنترل بر روند تهيه قهوه: دارد

اين قهوه ساز داراي وزن كمي بوده و قابل حمل مي باشد. اما از آنجايي كه از شيشه ساخته شده نمي توان آن را به هر مكاني برد.

موكاپات قهوه سازي است كه شبيه ترين عملكرد را به دستگاه هاي اسپرسوساز دارد. به همين دليل قهوه اي كه با موكاپات تهيه مي شود به قهوه اسپرسو شناخته مي شود. بنابراين قهوه موكاپات با عبور فشار آب جوش از پودر قهوه درست مي شود. در زمان خريد موكاپات اطمينان حاصل كنيد كه سوپاپ آن به درستي كار كند.

موكاپات براي اولين بار در سال ۱۹۳۳ توسط لوييجي د پونتي براي آقاي آلفونسو بيالتي به ثبت رسيد. ويژگي هاي قهوه اي كه با اين قوه ساز آماده مي شود عبارتند از:

• روش دم آوري قهوه: با فشار بخار آب
• دم كردن قهوه: راحت تا متوسط
• ميزان آسياب قهوه: ريز (كمي از اسپرسو ساز درشت تر)

موكاپات هم داراي وزن كمي بوده و مي توان آن را از سركار گرفته تا تفريح و گردش با خود به همراه برد. اما نوع روگازي آن را.

source: قهوه ساز موكاپات يا كمكس

حتما ديده ايد ورزشكاراني را كه اول اقدام به خريد قهوه كرده و بعد فعاليت هاي بدني خود را شروع مي كنند. اما چرا اين كار را انجام مي دهند؟ نوشيدن قهوه به تنهايي باعث كاهش وزن نمي شود.

بهترين راه براي رسيدن به اين امر، نوشيدن قهوه 45-30 دقيقه قبل از شروع ورزش كردن مي باشد. زيرا با نوشيدن قهوه مي توان به نتايج زير دست پيدا كرد.

افزايش توانايي عضلاني، استقامت و قدرت، افزايش استقامت در ورزش هاي هوازي، بهبود، پرش و پرتاب، ذخيره گليكوژن و استفاده از چربي به عنوان منبع اصلي سوخت، افزايش تمركز و هوشياري. و اين نتايج زماني رخ مي دهند كه كافئين به ميزان قابل توجهي وارد بدن شود. كافئين ماده اي است كه سطح آدرنالين را افزايش مي دهد. (آدرنالين به عنوان يك محرك شناخته مي شود).

كافئين اين كار را با مسدود كردن آدنوزين آن انجام مي دهد. آدنوزين هم ماده اي است كه احساس خستگي يا خواب را در بدن ايجاد مي كند. درنتيجه با مسدود شدن آدنوزين، ديرتر احساس خستگي كرده و مي توان مدت زمان بيشتري ورزش كرد.

حال اگر تصميم به خريد قهوه ساز">خريد قهوه ساز گرفتيد، بايد بگوييم كه همه قهوه ساز ها براي شما مناسب نيستند. قبل از خريد قهوه ساز">خريد قهوه ساز بايد نوع ورزشي كه انجام مي دهيد، مشخص باشد. زيرا تقريبا انتخاب دستگاه قهوه ساز به نوع فعاليت بدني بستگي دارد.حال اگر بخواهيم قهوه ساز هايي را برشماريم كه داراي اين مشخصات باشند، بايد از اين قهوه ساز ها نام ببريم. ميني پرسو، نانو پرسو، موكاپات روگازي، فرنچ پرس، قهوه ساز هاي پودري، و در شريطي قهوه ساز ايروپرس و V60 .

source:  بهترين قهوه ساز براي ورزشكاران